大槽發酵法

[英語]tan [法語]Cuve [義大利語]Metodo

[ dà cáo fā jiào fǎ ]
[英語]tank method [法語]Cuve close [義大利語]Metodo charmat
基本解釋很多便宜的起泡酒是用這種方法釀製，兩次發酵都在大發酵罐中完成，在控制壓力的環境下裝瓶。發酵過程比傳統發酵法快速，但是所得到的葡萄酒和酵母接觸時間短，非常適合釀造中等甜度的芳香型起泡葡萄酒，如義大利的Asti。查爾曼法是大槽發酵法的另一個名稱。這個名字是此方法的發明者-尤金 查爾曼（Eugene Charmat）。
同義詞/別名
[中文] 查爾曼法[英語] Charmat methode , bulk process , Charmat process