多香鹵蹄筋原料:水發豬蹄筋1500克、豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、，料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油30克、
工藝流程：
豬蹄筋治淨-->砍成小條-->汆水瀝於-->淨鍋炒料-->加入滷水-->燒開撈渣-->放入蹄筋-->小火鹵熟-->撈起入盤
多香鹵蹄筋的做法：
1．將豬蹄筋去盡雜質，瀝乾水，砍成小條，入開水中汆水瀝乾，乾辣椒切節待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將豆瓣醬炒香，再加入各種調料炒香炒勻，加入紅滷水燒開，打去浮末，撈起渣，放入豬蹄筋，用小火鹵成熟，撈起瀝乾入盤即可。
成菜特點：
色澤鵝黃，香辣多味，細嫩軟糯。
操用關鍵
豬蹄筋要治淨，切條大小均勻；炒豆瓣醬等不要炒焦，用小火滷製成熟，要翻動幾下，以免巴鍋。
