多香滷鴨原料：仔鴨1隻(重約1500克、) 火鍋料50克、薑末15克、花椒10克、十三香20克、精鹽10克、蔥白10克、混合油35克、紅滷水2500克、味素3克、胡椒麵2克、
工藝流程：
仔鴨治淨-->汆水等用-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->放入仔鴨-->小火鹵熟-->撈起冷卻-->切條入盤
多香滷鴨的做法：
1．將仔鴨去盡內臟，去掉殘毛，去盡雜質，反覆洗乾淨，汆水撈起待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將各種調料炒香上色，加入紅滷水，大火燒開，打去浮末，撈起渣，放入仔鴨，小火鹵熟，撈起瀝乾，冷卻後，切成條拼入盤，澆汁即可。，
成菜特點：
家常風味，色澤美觀，多味適口，辣香誘人。
操作關鍵：
仔鴨必須治理乾淨，汆水不要太久；用小火滷製，時問不要長；切絲澆汁要均勻。
