根據多酚氧化酶同工酶(PPOI)理化性質，常用聚丙烯醯胺凝膠電泳法檢測。由於PP01酶蛋白表面所帶電荷量、分子形狀和大小不同，而聚丙烯醯胺凝膠電泳在電泳過程中有電荷泳動效應和凝膠對樣品分子的篩選效應以及對樣品的濃縮效應，從而使性質相同的PPOI分子積聚在一定的區帶。經染色、顯色處理，顯示出棕褐色PPOI譜帶。該方法設備簡單，所需樣品量少，解析度高，聚丙烯醯胺化學穩定性好，沒有吸附和電滲作用。
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參考《中國茶葉大辭典》
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