由來
特色選單“請先給我們上一道‘多爾袞’，再來盤‘皇太極’！”，在一家飯館點菜時對服務員如是說，令不知情的新客瞠目結舌。原來，所謂的“多爾袞”和“皇太極”只是該店兩道特色菜而已，全名應分別為“多爾袞蒸肉”和“皇太極小拌菜”。瀰漫滿族風格的店鋪里，身著傳統服飾的服務員介紹說，該店包括這兩道菜在內的不少特色“人名菜”的由來，其實都有一番歷史典故。
原來，據說多爾袞生前很愛吃肉，後來由此得名的“多爾袞蒸肉”也便傳承下來；多爾袞在帶兵出征打仗前為使將士吃飽，便將肉煮熟食用，這樣將士能保持體力打勝仗，久而久之在將士中宣傳為多爾袞王蒸肉這一佳肴。
原料、特點
原料：豬五花肉、黃豆芽、料酒、姜、蔥、精鹽、味素、醬油、麻椒、辣椒、花椒、大料等。
特點：原汁原味，肥而不膩。
營養功效
多爾袞王蒸肉豬肉含有人體所需的蛋白質和必需的脂肪酸，豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。黃豆芽中含有維生素，具有消除疲勞、預防貧血和老年高血壓、增強體內抗病毒、抗癌腫的能力、淡化雀斑和烏髮等功效。
