多味豬心

食材明細

主料

豬心500克

調料

大蔥20克、姜20克、料酒20克、大蒜（白皮）10克、醋5克,白砂糖10克、醬油10克、鹽5克、胡椒粉2克、味素2克、辣椒油10克、植物油20克

製作步驟

1、將豬心切開，除淨白筋，洗去血塊，蔥一半扎結，另一半切蔥花，姜一半切片，另一半切末，大蒜頭剝皮搗成蒜泥。
2、鍋內加水燒沸，投入豬心略煮，除去血污，撈出洗淨。
3、原鍋污水倒掉，另加適量清水上火，下蔥結，薑片，黃酒，鹽和豬心燒煮，熟後撈出晾涼，切成薄片待用。鍋倒油燒熱，下蔥花，薑末，蒜泥煸出香味，下白糖，醬油，醋，味素，胡椒粉炒勻，再下紅油拌和後，倒入大碗內，把切成片的豬心放入料碗內浸漬約2小時，食用時撈出裝盤即可。