外加酶

定義:從外部添加各種酶外加酶法:在啤酒釀造中,如果麥芽質量差,含酶活力不足,先補充一定的α-澱粉酶讓其底物徹底液化,然後,在糖化時添加此酶,可解決麥芽酶活力的不足和糖化困難的問題,從而提高產率。

外加酶

定義

:從外部添加各種酶

外加酶法

:在啤酒釀造中,如果麥芽質量差,含酶活力不足,先補充一定的α-澱粉酶讓其底物徹底液化,然後,在糖化時添加此酶,可解決麥芽酶活力的不足和糖化困難的問題,從而提高產率。

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