堅果胚芽戚風蛋糕

2.將將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 3.從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 4.取一個乾淨的烤盤,鋪上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤約20~25分鐘,出爐後放涼即為蛋糕體。

材料:

牛奶75公克,沙拉油60公克,低筋麵粉150公克,泡打粉2小匙,鹽2小匙,烤熟胚芽粉50公克,蛋黃125公克,蛋白300公克,細砂糖150公克,內餡:適量,熟碎核桃適量,裝飾:適量,開心果適量

做法:

1.將牛奶、沙拉油拌勻後,加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻。
2.將將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4.取一個乾淨的烤盤,鋪上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤約20~25分鐘,出爐後放涼即為蛋糕體。
5.將蛋糕體切成4等份,在第一層抹上咖啡奶油霜,並撒上烤熟的碎核桃後,以此法一層層重複疊層組合完成後,再將其切成長12公分,寬3公分之長方形;最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

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