培根羅勒醬拌貓兒面

2、麵粉里放入2克鹽拌勻。 15、下入培根煸炒。 17、最後下入煮熟的貓耳面。

食材明細

意面原料:

高筋麵粉 130克
橄欖油 15克
鹽 2克
溫水 60ml

配料醬料:

培根 20克
水煮蛋 一個50克
羅勒醬料 30克
大蒜 15克
洋蔥 20克
紅綠彩椒 各30克
鹽 2克
胡椒粉 0.5克
香草碎 少許
熟黑胡椒碎 少許
清湯 適量
橄欖油 適量

製作步驟

1、準備好主要原料。
2、麵粉里放入2克鹽拌勻。
3、然後,用60ml的溫水合面。
4、再往麵粉里放入15克橄欖油,揉成麵團兒。
5、麵團兒揉勻後,用保鮮膜包好放入冰櫃,把麵團兒低溫鬆弛30分鐘。
6、把洋蔥和大蒜切碎備用。
7、麵團兒鬆弛30分鐘後從冰櫃取出,把麵團兒用手搓成長條兒,直徑在一厘米粗就行
8、然後再把麵條用刀切成0.8厘米×1厘米的小面塊兒。
9、用拇指在案板上碾壓成片,片的形狀類似貓耳朵。
10、貓耳的大小要一致,貓耳片的大小可包裹中指指尖就比較合適。
11、水開後下入貓耳面,中火煮到貓耳面開始漂浮在水面。
12、再煮4-5分鐘即可撈出備用。
13、撈出來的貓耳朵。
14、炒勺上火燒熱,注入少許橄欖油煸香大蒜和洋蔥碎。
15、下入培根煸炒。
16、培根煸炒到透亮,肉片開始打卷,下入彩椒煸炒數下。
17、最後下入煮熟的貓耳面。
18、把貓耳面和蔬菜、培根炒勻後,用鹽和黑胡椒粉調味。
20、調好味後,放入一大湯匙的羅勒醬料,然後用中火翻炒均勻。
21、撒上香草碎大火翻炒1分鐘,炒勻後便可出鍋碼盤,把炒好的貓耳面碼盤後,用刀把一枚水煮蛋切成塊兒,把雞蛋塊兒擺在面的上麵點綴,再撒上少許熟黑胡椒碎,便可上桌享用。

小貼士

1、貓耳面的製作,在碾壓面片的時候,按照自己喜歡筋道與否來決定,厚度自己來掌握,願意吃筋道的,可厚一些,反之薄一些。
2、貓耳面,還可以用橄欖油、大蒜、洋蔥來清炒,用鹽、胡椒粉和海鮮汁來調味,味道也不錯,顏色也漂亮。
3、如有鮮的羅勒葉,可自己來調製醬料,起到提味的作用就行。

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