食材明細
意面原料：高筋麵粉 130克
橄欖油 15克
鹽 2克
溫水 60ml
培根 20克
水煮蛋 一個50克
羅勒醬料 30克
大蒜 15克
洋蔥 20克
紅綠彩椒 各30克
鹽 2克
胡椒粉 0.5克
香草碎 少許
熟黑胡椒碎 少許
清湯 適量
橄欖油 適量
製作步驟
1、準備好主要原料。
2、麵粉里放入2克鹽拌勻。
3、然後，用60ml的溫水合面。
4、再往麵粉里放入15克橄欖油，揉成麵團兒。
5、麵團兒揉勻後，用保鮮膜包好放入冰櫃，把麵團兒低溫鬆弛30分鐘。
6、把洋蔥和大蒜切碎備用。
7、麵團兒鬆弛30分鐘後從冰櫃取出，把麵團兒用手搓成長條兒，直徑在一厘米粗就行
8、然後再把麵條用刀切成0.8厘米×1厘米的小面塊兒。
9、用拇指在案板上碾壓成片，片的形狀類似貓耳朵。
10、貓耳的大小要一致，貓耳片的大小可包裹中指指尖就比較合適。
11、水開後下入貓耳面，中火煮到貓耳面開始漂浮在水面。
12、再煮4-5分鐘即可撈出備用。
13、撈出來的貓耳朵。
14、炒勺上火燒熱，注入少許橄欖油煸香大蒜和洋蔥碎。
15、下入培根煸炒。
16、培根煸炒到透亮，肉片開始打卷，下入彩椒煸炒數下。
17、最後下入煮熟的貓耳面。
18、把貓耳面和蔬菜、培根炒勻後，用鹽和黑胡椒粉調味。
20、調好味後，放入一大湯匙的羅勒醬料，然後用中火翻炒均勻。
21、撒上香草碎大火翻炒1分鐘，炒勻後便可出鍋碼盤，把炒好的貓耳面碼盤後，用刀把一枚水煮蛋切成塊兒，把雞蛋塊兒擺在面的上麵點綴，再撒上少許熟黑胡椒碎，便可上桌享用。
小貼士
1、貓耳面的製作，在碾壓面片的時候，按照自己喜歡筋道與否來決定，厚度自己來掌握，願意吃筋道的，可厚一些，反之薄一些。
2、貓耳面，還可以用橄欖油、大蒜、洋蔥來清炒，用鹽、胡椒粉和海鮮汁來調味，味道也不錯，顏色也漂亮。
3、如有鮮的羅勒葉，可自己來調製醬料，起到提味的作用就行。
