相關詞條
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玉面[地方風味特色麵食]
御面，又稱玉面、淤面，是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。
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地方風味篇
內容介紹鄂菜菜系與其他菜系相比有著自己鮮明的特點。鄂菜以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅...
內容介紹 -
中國地方風味菜餚小吃集錦
《中國地方風味菜餚小吃集錦》是2007年山西科學技術出版社出版的圖書，作者是李怡斌、杜力。
內容提要 目錄 書摘 -
瀘菜
地方風味流派劃分上，一般分為川東渝派川菜，川西蓉派川菜，川南飲食同屬一派...於清末民初，最終定型在民國中後期的1940年代。其核心是川菜地方風味流派體系的劃分，一般川菜學術界將舊式川菜地方風味流派稱為某某幫風味，如上河幫...
瀘菜概念 來源背景 概念提升 川菜舊派 現代川菜 -
風味菜製作
內容介紹本書收集了杭州地方風味、寧波地區風味、溫州地方風味、紹興地方風味和其他地方風味等的菜餚。各個菜餚從特色、原料、製法、製作竅門等方面都做了詳細說明。 ...
內容介紹 -
中華美食與文化
魯菜及其文化5.1.1 魯菜的形成及發展5.1.2 魯菜的地方風味...的形成及發展5.2.2 蘇菜的地方風味5.2.3 蘇菜的特點...的地方風味5.3.3 川菜的特點5.3.4 川菜中代表菜點及文化...
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菜系
喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。菜餚在烹飪中有許多流派，其中最有影響和...的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大...
三大菜系 西方菜系 土耳其菜系 東方菜系 八大菜系 -
風味菜製作：烹飪入門
。 浙江菜由杭州、寧波、溫州、紹興、湖州等地方風味組成。浙江有眾多的名菜、大菜...杭州地方風味、寧波地方風味、溫州地方風味、紹興地方風味和其他地方風味...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
風味流派
簡介民國時期，中國菜的風味流派更趨成熟，隨著不同地方風味餐館在大城市...，中國現在已經形成了以地方風味流派為主體，兼有民族、宗教、仿古等多元化...隴；這裡就地方風味流派的發展變化作一簡要介紹。京魯流派即以魯菜為基礎...
簡介 發展歷史 變化簡介 -
蘇菜
真菜的影響，烹飪更為豐富多彩。明清以來，蘇菜系又受到許多地方風味的影響...。”十個名城，半數在江蘇。蘇菜系由淮揚、蘇錫、徐海三大地方風味菜餚組成...鱸，糕團船點味冠全省，茶食小吃，尤優於蘇菜系中其他地方風味。其菜餚注重...
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派
