營養成分
土豆泥的主要原料土豆富含蛋白質，含量甚至優於大豆，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質、維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高得多。總體看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。並且土豆的脂肪含量很低，多用來作為減肥時的主食替代品。原 料:
土豆泥230g、無鹽黃油30g、優酪乳油60g、牛奶70g、鹽5g、雞蛋1個、香蔥10根、酵母4g、高筋麵粉360g（成品12個）
操 作:
1、土豆切成大塊蓋保鮮膜放入鍋中蒸熟，取出後趁熱搗成泥。2、土豆泥里加優酪乳油及黃油。
3、攪拌均勻成土豆泥奶油糊。
4、牛奶中加入雞蛋，鹽，麵粉，酵母，稍微攪拌均勻（牛奶先加50g即可，不要全部一次性加完）。
5、將做好的土豆泥奶油糊加入麵粉中，繼續攪拌成麵團。
6、將香蔥洗淨控乾，切碎後加入麵團中。
7、繼續攪拌直至麵筋擴展階段。
8、放於溫暖處發酵至2倍大。
9、取出發酵好的麵團，按壓排氣平均分成12份
10、滾圓後不用鬆弛，直接放在烤盤上。
11、放溫暖濕潤處做最後發酵。
12、發酵完成後表面篩少許高筋麵粉放入預熱好190度的烤箱中層，烤25分鐘即可。
