土虱煲飯

材料:

白米155公克，土虱150公克，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，豆豉20公克，薑末10公克，蒜末10公克，蚝油1小匙，糖1/2小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙

做法:

1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.土虱洗淨剁小塊，放入碗中加入醃料拌勻醃30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開。
4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2醃好的土虱。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。