歷史:
它是一種傳承著古老的美味佳肴。它來自遠古時代,來自於民間,帶著濃重的泥土芳香,在人們嚮往回歸自然,追求鄉土風味為時尚的今天,‘土缽菜’由此出現。
特色:
俗話說,一熱勝三鮮,土缽菜當之無愧。備著新鮮食材,沿用古老的烹飪方式,保持食物的色、香、味。缽子裡沸騰著,高低不同的溫度,讓味覺感受鮮美。土缽菜就是“鮮”!
製作方法:
食材:花菜1棵,五花肉(切片),蔥,蒜,紅辣椒,豆瓣醬;食用油,料酒,白鬍椒粉,生抽,香油,鹽(適量)
製作:1. 將切好的五花肉片加入料酒和白鬍椒粉,拌勻後醃上;
2.蔥、蒜洗淨,小蔥切段,留少許蔥花,蒜切片,紅辣椒切圈;
3.花菜洗淨弄成小朵,再放入淡鹽水中泡上5分鐘,瀝乾水分後入沸水輕焯一下就撈出,再迅速過冷水,然後瀝乾水分待用;
4.炒鍋放入少量食用油,油熱後下蔥段和蒜片,再添上豆瓣醬爆香,加入醃過的五花肉片和紅椒圈,不斷翻炒,至肉片斷生出油,加入焯過水的花菜;
5.趁熱大火烹炒花菜,淋入生抽,大火快速翻炒,充分混味,至香至熟,滴上幾滴香油,加入適量的鹽;
6.將炒好的小炒花菜加入預熱的土缽中,撒上蔥花,即可食用了。