內容簡介
森林野菜，又稱森林蔬菜、野生蔬菜、山野菜、野菜，通常生長在山區、半山區的林中、林緣、路旁、旱地、濕地、溪溝邊，其營養較豐富，品味較獨特，還具有一定的食療功能，如蒲公英、車前、薺菜等。
隨著生活水平的提高，人們普遍開始追求營養與健康的多元化。正因為如此，無公害綠色產品將成為食品消費的主流，森林野菜也由傳統的自采自食轉向規模化人工栽培和產業化生產，並逐漸成為興林富民、發展山區經濟的一項新穎的農林特色產業。
森林野菜的優質栽培，不僅體現在優良的栽培種類上，更要體現在森林食品標準的基本要求上，即以森林環境為前提，與森林環境有一定關係，符合人類自然、環保、清潔生產的技術要求；生產過程中基本不使用農藥、化肥、除草劑、生長調節劑等農用化學品，產品達到森林食品標
