圓形蛋白脆餅

圓形蛋白脆餅

圓形蛋白脆餅所屬美食, 原料有黃油45克、白糖30克、蛋白40克、低筋麵粉50克。該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,中國傳統美食之一,製作簡單,味道鮮美,營養價值極高。

原料:

黃油45克、白糖30克、蛋白40克、低筋麵粉50克。

份量:

30塊左右。

溫度:

烤箱溫度180度,中層15分鐘左右。

注意事項

1、既然是薄片,所以一定要儘可能攤薄。用花嘴的就不用了,因為烤的時候自己會攤開。但要注意周圍要預留些空間。別烤得連成一片了。
2、黃油室溫下打發,加入蛋清的時候,要記得分次加入。但即使蛋清沒有打好,造成油水分離,我覺得一點兒也不影響餅乾的口感,仍然會很脆滴。
3、烤好的餅乾周圍會有一圈焦邊,如果沒有,餅乾會不脆。烤好的餅乾全部烤好後,放烤箱中,用余溫直到溫度到室溫,餅乾會更脆滴。或者烤好的餅乾自然冷卻。
4、餅乾最好放在矽油紙上操作,不會沾的。

做法:

1、軟化的黃油加入糖粉;
2、用電動打蛋器打至發白,分幾次加入蛋白;
3、完全打好的樣子;
4、再加入過篩後的麵粉;
5、攪拌均勻,不要出筋;
6、將麵糊用抹刀倒入瓦片模具中,並抹去多餘的麵糊;
7、再將瓦片模具取走。。烤箱180度,預熱,中層15-20分鐘左右。

圓形蛋白脆餅圓形蛋白脆

做法二

原料:黃油45克、白糖30克、蛋白40克、低筋麵粉50克。
份量:30塊左右。
溫度:烤箱溫度180度,中層15分鐘左右。
做法:
1、軟化的黃油加入糖粉;
2、用電動打蛋器打至發白,分幾次加入蛋白;
3、完全打好的樣子;
4、再加入過篩後的麵粉;
5、攪拌均勻,不要出筋;
6、將麵糊用抹刀倒入瓦片模具中,並抹去多餘的麵糊;
7、再將瓦片模具取走。。烤箱180度,預熱,中層15-20分鐘左右。
貼士:
1、既然是薄片,所以一定要儘可能攤薄。用花嘴的就不用了,因為烤的時候自己會攤開。但要注意周圍要預留些空間。別烤得連成一片了。
2、黃油室溫下打發,加入蛋清的時候,要記得分次加入。但即使蛋清沒有打好,造成油水分離,我覺得一點兒也不影響餅乾的口感,仍然會很脆滴。
3、烤好的餅乾周圍會有一圈焦邊,如果沒有,餅乾會不脆。烤好的餅乾全部烤好後,放烤箱中,用餘溫直到溫度到室溫,餅乾會更脆滴。或者烤好的餅乾自然冷卻。
4、餅乾最好放在矽油紙上操作,不會沾的。

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