簡介
【詞語】：圓形涼皮機
【注音】yuán xíng liáng pí jī
圓形涼皮機性能特徵（以豐鵬圓形涼皮機為例）
1、保持傳統性：保持原有的水蒸氣製作方式特點,所製作的涼皮形狀為圓形。
2、操作簡單性：操作者只需坐著凳子就可輕鬆作業，大大減輕了勞動強度。
3、使用便捷性：設自動化補水系統使生產過程無需中斷。隨時銷售，隨時可以開產。
4、產品多樣性：所產食品多元化，可生產涼皮、米皮、粉皮、大拉皮、麵筋等。
5、穩定耐用性：採用304不鏽鋼板封體,堅固耐用。
6、節能環保性：用水桶14桶﹙約246公斤﹚水僅需20分鐘便加熱沸騰，所耗燃料不足傳統製作的1/4，非常節約能源，大大降低了生產成本。
圓形涼皮機圖解
以豐鵬圓形涼皮機為例講解
圓形涼皮機
圓形涼皮機結構配置
1、機身採用304不鏽鋼封體，爐膛使用特種鋼材和無縫加厚鋼管,使其更加堅固耐用。
2、供水系統採用自動補水裝置連線鈉離子軟化水設備，有效保護了機器重點部位，使其壽命大大延長。
3、熱氣轉換裝置，可將蒸汽轉換出去同步連線蒸箱，蒸製麵筋、厚涼皮等。
4、配以不鏽鋼羅羅，結實衛生。
工藝過程
一、點火→蒸汽氣壓達標：“觀察考刻玻璃管水位”，在燃料門填入燃料引火（初次點火要慢燒加溫），填加燃煤，關閉火門扇，開啟鼓風機，約20分鐘，待機體發熱，內置增壓系統開始工作，自動噴射出高溫高壓蒸汽，工作檯溫度達到115℃左右已進入工作狀態（註：在填續燃煤之時千萬要關閉鼓風機，以免噴火傷人。）
二、漿糊調兌：無論是沒有洗面的水磨麵粉漿、水磨大米漿、澱粉攪拌漿或是機洗、手工洗的麵粉澱粉漿，將漿糊盛入桶內將濃度計放置漿汁中，先稠後稀，用清水調兌，一般的建議濃度為12.5左右，因地適宜。（註：盛漿糊的液面深度必須高於濃度計的長度）。
三、托盤上料定型→蒸製：新托盤使用之前先洗淨、烘乾、濃刷食用油，置高溫火源醺炙適度，這是為了今後的使用打好基礎。把托盤放置在操作台上（操作者必須穿長袖、戴手套）。盛適量澱粉漿（地區不同、口味食法不同，薄厚也由此而定），順一方向鏇轉擺動，使麵漿均勻定型，取另一空托盤，將此漿汁已定型的托盤從進艙口輕輕推入氣墊運行蒸製艙（註：艙門自然關閉為宜），反覆以上工序依次操作。這第一操作人員的速度決定著總效率的高低。
四：成熟食品涮油→包裝上市：待出艙口推出光亮起泡的優質涼皮米皮時，操作員按時取之，碼放在轉移車上冷卻，注意出艙門按時關閉，再取下已冷卻的熟食品，包裝積量上市。
市場前景
隨著近些年人們生活水平的提高，很多人對涼皮、米皮這類小吃已經不在是考慮多少錢一碗，或者是一碗有多少；而是最求味道好不好，口感怎么樣。因手工製作的圓形涼皮顏色光亮，口感滑溜筋道，所以很多涼皮商家為了吸引客戶，提高回顧率。都堅持使用手工製作圓形涼皮。因此，投資加工圓形涼皮，生產出既保持傳統工藝，口感又好的圓形涼皮是一項非常有發展空間項目。
