通報信息
| 標題 | 國家衛生計生委辦公廳關於2013年全國食物中毒事件情況的通報 | 發文機關 | 國家衛生和計畫生育委員會辦公室 |
| 發文字號 | 國衛辦應急發〔2014〕15號 | 發布日期 | 2014年2月14日 |
通報全文
國家衛生計生委辦公廳關於2013年全國食物中毒事件情況的通報
國衛辦應急發〔2014〕15號
各省、自治區、直轄市衛生計生委（衛生廳局），新疆生產建設兵團衛生局，中國疾病預防控制中心、衛生部衛生監督中心：
2013年，我委通過突發公共衛生事件網路直報系統共收到全國食物中毒類突發公共衛生事件（以下簡稱食物中毒事件）報告152起，中毒5559人，死亡109人。與2012年同期相比，報告起數減少12.6%，中毒人數減少16.8%，死亡人數減少25.3%。2013年，無重大及以上級別食物中毒事件報告；報告較大級別食物中毒事件76起、中毒1099人、死亡109人；報告一般級別食物中毒事件76起、中毒4460人。現將有關情況通報如下：
一、2013年食物中毒事件報告情況
（一）按月報告情況。
| 時間 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
| 1月 | 12 | 399 | 8 |
| 2月 | 5 | 154 | 5 |
| 3月 | 8 | 205 | 6 |
| 4月 | 9 | 282 | 9 |
| 5月 | 13 | 494 | 8 |
| 6月 | 17 | 718 | 8 |
| 7月 | 22 | 293 | 27 |
| 8月 | 18 | 609 | 12 |
| 9月 | 21 | 1131 | 6 |
| 10月 | 7 | 521 | 5 |
| 11月 | 11 | 469 | 7 |
| 12月 | 9 | 284 | 8 |
| 合計 | 152 | 5559 | 109 |
2013年食物中毒事件報告起數、中毒人數和死亡人數以第三季度（7-9月）最高，分別占全年總數的40.1%、36.6%和41.3%。食物中毒事件報告起數和死亡人數最多的月份是7月，分別占食物中毒事件總報告起數和總死亡人數的14.5%和24.8%；中毒人數最多的月份是9月，占食物中毒事件總中毒人數的20.3%。
（二）食物中毒原因分類情況。
| 中毒原因 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
| 微生物性 | 49 | 3359 | 1 |
| 化學性 | 19 | 262 | 26 |
| 有毒動植物及毒蘑菇 | 61 | 718 | 79 |
| 不明原因或尚未查明原因 | 23 | 1220 | 3 |
| 合計 | 152 | 5559 | 109 |
2013年食物中毒事件報告中,有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多，分別占食物中毒事件總報告起數和總死亡人數的40.1%和72.5%；微生物性食物中毒事件中毒人數最多，占食物中毒事件總中毒人數的60.4%；
與2012年相比，微生物性食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少12.5%、10.4%和93.8%；化學性食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別減少9.5%和33.7%，死亡人數增加36.8%；有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少15.3%、27.5%和20.2%；不明原因或尚未查明原因的食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少8.0%、21.3%和75%。
（三）食物中毒場所分類情況。
| 就餐場所 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
| 集體食堂 | 37 | 2388 | 3 |
| 家庭 | 81 | 1563 | 95 |
| 飲食服務單位 | 22 | 1207 | 1 |
| 其他場所 | 12 | 401 | 10 |
| 合計 | 152 | 5559 | 109 |
2013年食物中毒事件中，發生在家庭的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多，分別占食物中毒事件總報告起數和總死亡人數的53.3%和87.2%；發生在集體食堂的食物中毒事件中毒人數最多，占食物中毒事件總中毒人數的43.0%。
與2012年相比，發生在集體食堂的食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別減少11.9%和22.9%，死亡人數持平；發生在家庭的食物中毒事件報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少15.6%、3.2%和25.8%；發生在飲食服務單位的食物中毒事件報告起數和中毒人數分別增加83.3%和272.5%，死亡人數減少87.5%；發生在其他場所的食物中毒事件報告起數和中毒人數分別減少50%和75.7%，死亡人數增加42.9%。
（四）學生食物中毒事件情況。
| 中毒原因 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
| 微生物性 | 14 | 1179 | 0 |
| 化學性 | 3 | 110 | 1 |
| 有毒動植物及毒蘑菇 | 5 | 228 | 1 |
| 不明原因或尚未查明原因 | 6 | 378 | 0 |
| 合計 | 28 | 1895 | 2 |
2013年學生食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別占全年食物中毒事件總報告起數、總中毒人數、總死亡人數的18.4%、34.1%和1.8%。28起學生食物中毒事件中有25起發生在學校集體食堂，中毒1843人，無死亡。與2012年相比，學生食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別減少20.0%、31.2%，死亡人數減少2人。
二、食物中毒事件原因分析
（一）從食物中毒事件原因來看，2013年，微生物性食物中毒事件的中毒人數最多，主要是由沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素、大腸埃希氏菌、蠟樣芽胞桿菌、志賀氏菌及變形桿菌等引起的細菌性食物中毒。有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多，中毒因素包括毒蘑菇、烏頭鹼、未煮熟四季豆和豆漿、鉤吻、木薯、黃花菜、野生蜂蜜和蜂蛹、眼斑芫菁等，其中毒蘑菇引起的食物中毒事件占該類事件總起數的55.7%。化學性食物中毒事件的中毒因素包括亞硝酸鹽、農藥、甲醇及氰化物等，其中亞硝酸鹽和農藥引起的食物中毒事件占該類事件總起數的79%。
（二）從食物中毒發生場所看，2013年，發生在家庭的食物中毒事件報告起數及死亡人數最多，其中導致死亡的主要原因是食用有毒動植物及毒蘑菇中毒和化學性食物中毒。發生在集體食堂的食物中毒事件中毒人數最多，中毒主要原因是由於食品加工、貯藏不當導致食品交叉污染或變質。
三、下一步工作建議
（一）加強食物中毒事件的風險評估和預防控制工作。各地衛生計生行政部門要加強食物中毒事件的監測報告和風險評估，認真組織分析本地區食物中毒事件發生風險，及時向相關部門提出預防控制工作建議。建議各地食品安全監管相關部門重點加強學校等單位集體食堂、農村地區自辦宴席和農貿市場銷售野生蘑菇及植物等監督管理工作，有針對性地做好食物中毒事件預防控制。
（二）提高食物中毒事件的衛生應急處置能力。各地衛生計生行政部門要進一步組織本區域相關醫療衛生單位，認真做好臨床救治設備、解毒藥物、檢測儀器設備和標準品等方面的應急準備工作，加強培訓和演練，切實提高食物中毒的臨床診治、流行病學調查及實驗室檢測等方面的能力，有效開展各類食物中毒事件的醫療救治和衛生學調查處置工作。
（三）加強預防食物中毒的宣傳教育工作。各地衛生計生行政部門要根據當地食物中毒事件發生原因和特點，採取多種形式積極開展預防食物中毒的健康教育，提高民眾的食品安全意識，倡導良好的飲食衛生習慣，有效預防食物中毒事件的發生。
國家衛生計生委辦公廳
2014年2月14日
