內容介紹
你能否想像出“開國第一宴”上600人的菜其實是一口鍋里燒制出來的？你是否知道尼克森總統為了1972年中美的破冰之宴專門學習使用筷子？
再來一起猜猜英國女王伊莉莎白二世最鍾愛那道中國菜？
看似清湯寡水的“開水白菜”原來要經過豬骨、肥雞、火腿等上料熬煮，再用肉蓉吸附殘渣，一遍遍吊制而成；“元帥蝦”是專門為了到訪的蒙哥馬利將軍用渤海大明蝦和乳酪中西合璧創製而成……
和著墨香、配著美圖，我們將為您一一揭秘國宴60年裡那些深藏在佳肴背後、鮮為人知的傳奇逸事，並全景展現這記錄著國家時刻、推動著歷史前進的一道道珍饈美饌的製作方法，讓您與各國元首一道來場穿越時空的風雲會餐！
作為“舌尖上的中國”系列特別版,本書謹尊“以味為核心，以養為目的”的國宴炮製理念，以味養心，以心感味，精心篩選出60年來12場見證國家時刻的頂級盛宴，並按照開國第一宴、元首們的最愛、大型活動國宴選單巡禮分為三部分，褪去國宴美食的神秘面紗，將每道菜式的良苦用心和背後的傳奇故事娓娓道來；在製作方法上，恪守國宴精髓同時注重可操作性，捨棄炫目的技法轉而突出食材的質感與傳統的烹飪工藝，讓國宴美食真正“飛入尋常百姓家”。
作品目錄
序 於無聲處聽驚雷01開國第一宴
▲ 與開國元勛穿越時空的會餐
酥烤鯽魚
油淋仔雞
熗黃瓜條
水晶餚肉
蝦籽冬筍
拆骨鵝掌
香麻海蜇
腐乳醉蝦
鮑魚四寶
紅扒秋鴨
揚州獅子頭
紅燒鯉魚
乾燜大蝦
鮮蘑菜心
清燉土雞
菜肉燒賣
淮揚春卷
豆沙包子
千層油糕
02元首們的最愛
▲ 伏羅希洛夫訪華國宴——穩固友誼也可以“請客吃飯”
清湯白燕
紅燒魚翅
冬菇煨扁豆
炸雞腿
松鼠鱖魚
蓮蓉香酥鴨
冬瓜帽
▲ 武漢東湖甲舍國宴——元帥蝦的前世今生
元帥蝦
奶油豆蓉湯
鐵板扒鱖魚
什錦炒飯
奶油克斯
▲ 尼克森訪華神秘國宴——“燒滑水”推動世界
鹽焗鍋雞
素火腿
素鯽魚
鳳梨鴨片
三色蛋
芙蓉竹蓀湯
三絲魚翅
椰子蒸雞
炸春卷
梅花餃
炸年糕
▲ 伊莉莎白二世訪華國宴——茉莉雞糕湯“俘獲”英國女王
水晶蝦凍
鳳梨烤鴨
白斬雞
如意魚卷
腐衣卷菜
梳子黃瓜
茉莉雞糕湯
龍鬚四素
清蒸鱖魚
桂圓杏仁茶
鮮豌豆糕
炸麻團
四喜蒸餃
▲ 英國首相梅傑訪華國宴——只在“推紗望月”時
鳳吞群翅
烤釀螃蟹
鮮菇燴湘蓮
紙包鱒魚
推紗望月湯
炮綠菜苔
紫菜生沙拉
涼拌苦瓜
炸薄荷葉
櫻桃蘿蔔
湯圓核桃露
03大型活動國宴選單巡禮
▲ 慶祝香港回歸國宴——這一宴盼了99年
濃汁海鮮
清蒸大蝦
罐燜牛肉
草菇綠菜花
▲ APEC國際會議開幕晚宴——中西合璧、群英薈萃的國家盛宴
雞汁松茸
青檸明蝦
中式牛排
荷花時蔬
蘿蔔絲酥餅
素菜包
翡翠水晶餅
▲ 中華第一宴——北京奧運會開幕式國宴
荷香牛排
鳥巢鮮蔬
醬汁鱈魚
瓜盅松茸湯
▲ 上海世博會開幕式國宴——海派的也是世界的
薺菜塘鯉魚
黑魚籽大蝦
一品雪花牛
春筍炒豆苗
附錄：舌尖上的中國?國宴60年魅力榜
