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固態發酵
固態發酵，是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態基質上的發酵方式，固態基質中氣、液、固三相併存，即多孔性的固態基質中含有水和水不溶性物質。白酒和陳醋生產工...
優點 解釋 鑑別方法 純糧發酵 -
固態發酵原理、設備與套用
作為固態發酵的系統專著，《固態發酵原理、設備與套用》對於發酵工程、生物工程，食品工程、農產品深加工等領域的研究生和其他研究人員有很強的參考價值，也可供作...
基本信息 內容簡介 目錄 -
固態發酵法
固態發酵法是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態基質上的發酵方式方法，固態基質中氣、液、固三相併存，即多孔性的固態基質中含有水和水不溶性物質同。
優點 廣義上固態發酵 狹義上固態發酵 套用 純糧固態發酵 -
固態發酵技術與套用
《固態發酵技術與套用》為《實用生物技術叢書》中的一本。全書共分九章，第一章至第四章介紹了固態發酵的歷史、意義、菌種選育與保藏、制種技術、調控最佳化技術、設...
圖書信息 適用對象 圖書目錄 -
純糧固態發酵
純糧固態發酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態發酵白酒是採用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生...
白酒分類 具體要求 工藝要求 檢驗要求 包裝要求 -
醬酒發酵
醬酒發酵醬酒有兩種發酵方式，兩種發酵指的是窖外發酵和窖內發酵。 另一種發酵方式是窖內發酵，窖內發酵是指堆積發酵後，加曲混合後放入窖池，在上面鋪上一層當地...
醬酒發酵 發酵容器 -
固態發酵果醋
各種低檔果、殘次落果、果品加工後剩下的果皮、果屑、果心等，用固態發酵法生產果醋。其產品色澤黑褐有光澤、質地濃稠、酸味醇厚、鮮美微甜、衛生、理化指標均能達...
原料 配料 淋醋 -
中國酒業協會固態白酒原酒委員會
中國酒業協會固態白酒原酒委員會為規範原酒市場和質量，切實解決原酒產業長期存在的以次充好問題，誠信問題，整頓行業亂象，中國酒業協會專門成立了固態白酒原酒委...
簡介 工作內容 質量宣言 原酒產業的建設與發展 現任理事長 -
自然發酵
自然發酵，是利用自然環境中的微生物進行發酵的過程。穀類靠天然野菌種自然發酵，發酵過的麵食鬆軟並且容易消化，礦物質在酸化的過程中能被舒適吸收、利用。發粉與...
穀類發酵 發酵技術 與人工發酵比較 反應 過程 -
發酵
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而...
引證解釋 名稱來源 簡介 定義 特點
