回鍋秋刀魚

材料：

秋刀魚兩條，青蒜苗200g，豆豉香辣醬一大勺

調料：

蔥姜少許，胡椒粉，鹽，料酒適量

做法：

1、秋刀魚，處理乾淨切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻醃製15分鐘，青蒜切段
2、醃製好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水
3、鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃
4、鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻
5、倒入秋刀魚塊炒勻
6、下青蒜快速翻炒30秒即可

提示：

1）豆豉香辣醬沒有，豆瓣醬，老乾媽都可以，我這個是福臨門的
2）不是只有五花肉能回鍋，什麼土豆片啊，豆腐皮啊，麵筋啊都可以回鍋，有啥回鍋啥啊，這樣川菜才能徹底發揚光大！
3）辣醬鹹，所以後面就不要再放鹽了……