回味帶魚

基本介紹

原料

帶魚300克，姜6克，蔥10克

製作方法

1．將帶魚去鱗和頭，洗淨後切成4厘米長的段，用毛巾沾乾水分；姜、蔥洗淨後，姜切片，蔥切段。
2．鍋中加入適量的油，中火燒至八成熱時，下入帶魚，炸至金黃色撈出，瀝油。
3．鍋中留少許油，下入姜、蔥炒香，再下入白糖熬化，然後依次放入醬油、鮮湯、鹽、味素、十三香、胡椒粉和料酒調味；最後下入帶魚，用小火收至水乾，勾入辣油即可。