四彩苦瓜

苦瓜1根，黑木耳1小把，雞蛋2個，紅辣椒2個，鹽，油1.木耳先用水泡發洗淨撕成小片，用一點水煮兩三分鐘。 2.苦瓜洗淨去瓤切薄片，紅椒切絲，雞蛋打勻後落一點點鹽進去。 3.準備就緒後，油鍋燒熱，先將雞蛋過熱油鼓漲成大蛋花餅，用鏟子搗碎濾油盛出。

材料:

苦瓜1根，黑木耳1小把，雞蛋2個，紅辣椒2個，鹽，油

做法:

1.木耳先用水泡發洗淨撕成小片，用一點水煮兩三分鐘。
2.苦瓜洗淨去瓤切薄片，紅椒切絲，雞蛋打勻後落一點點鹽進去。
3.準備就緒後，油鍋燒熱，先將雞蛋過熱油鼓漲成大蛋花餅，用鏟子搗碎濾油盛出。
4.鍋留底油，下紅椒和苦瓜，略翻炒幾下，就倒入木耳繼續翻炒，然後落鹽並加炒好的雞蛋炒勻既可出鍋，只要準備工作做好了，這一系列動作基本一氣呵成，苦瓜要脆生一點好。