四川魚香茄子煲

主料：茄子200g 肉餡80g
輔料：料酒5g 醬油10g 醋5g 糖5g 澱粉3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 色拉油50g 味素lg　豆瓣辣醬5g
做法：
1、茄子洗淨去皮、去蒂，放入鹽水中浸泡後，控乾水份。
2、蔥、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌後備用。
3、將醬油、醋、糖、澱粉、味素、蔥、姜、蒜放入碗中，調成汁。
4、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
5、鍋內留少許油，加熱後放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脫生，放入茄條，不停地煸炒，待茄條炒軟且成熟後，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻後出鍋即可。