四川芹香牛肉絲

主料：牛裡脊肉400克 1、將牛裡脊切絲，加澱粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌均醃15分鐘備用 4、鍋內留油少許，下蔥薑絲爆鍋，加入辣椒絲，芹菜、高湯煸炒至熟

主料：牛裡脊肉400克 芹菜200克 紅辣椒100克
輔料：蔥 姜 澱粉 雞蛋 嫩肉粉 精鹽 味素 麻油 高湯各適量
做法：
1、將牛裡脊切絲，加澱粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌均醃15分鐘備用
2、芹菜擇洗乾淨，取莖部切成長段；蔥、姜、紅辣椒切絲
3、將醃好的牛裡脊絲下鍋過油後撈出
4、鍋內留油少許，下蔥薑絲爆鍋，加入辣椒絲，芹菜、高湯煸炒至熟
5、放入牛裡脊絲、調料，大火快速煸炒片刻，裝盤即可