輔料：黃蔑10克、黨參6克、水發香菇15克、冬筍片15克。白糖30克、料酒10克、鹽3克、醬油10克、蔥10克、姜15克、蒜10克、味素1克、水豆粉20克、菜油500克、豬油50克、清湯500克
做法：
1、鯉魚去鰓、鱗、鰭後，剖腹去內臟，洗淨。在魚身上兩面刻十字花刀。
2、水發香菇一切兩半。黨參、黃蔑洗潤後，切成2厘米厚的片，姜、蔥、蒜洗淨，切成蒜片、蔥絲，姜做成薑汁備用。
3、炒鍋燒熱，放入菜油燒至六成熱（約150℃）時，下鯉魚炸至金黃色撈出，瀝去油。
4、炒鍋置火上，注入豬油，放白糖，炒成棗紅色時，加清湯，下入炸好的鯉魚、黨參片、黃蔑片，燒沸後移�火煨至熟透入味。
5、將魚入盤，揀去黨參和黃芪。
6、把筍片、香菇片放入湯鍋內，調入味素，燒沸後，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上豬油，澆在魚上即成。
