品牌故事
廖排骨牌匾四川綿陽廖氏家族的蒸鹵技術有明確記載的時間始於清朝乾隆年間, 據廖家族譜記載：“廖姓 周文王 子 伯廖之後 世居閩牛田（今福建南） 丙辰年入蜀（1736年） 涪州西北（今石馬鎮）建祠 太公（1713年—1796年）光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監 膳夫”太公獨創的“蒸氣熏鹵”技術和典藏滷料配方名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書就常見其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；後，乾隆南巡，駐陛揚州，官紳接駕設“滿漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。從此，廖氏獨創的“蒸鹵”絕技享譽四海，乾隆以後《大清會典-光祿寺則例》史記有關一等漢席的記載中也常見廖氏獨創的“蒸鹵”技法烹製的精品滷菜。1978年廖氏太公生前所藏《鹵法技冊》和一壇“紅鹵湯”在廖家祠堂附近被挖掘出來。（手冊不幸於1998年老屋失火被燒毀，綿陽市房管局有載）
品牌歷程
■戊寅年，乾隆23年（1758年）入宮尚膳監膳夫，獨創“蒸氣熏鹵”技術和典藏滷料配方名冠宮廷
■1982年在四川綿陽開設第一家廖排骨專賣店
■1988年廖排骨店在綿陽開設20餘家分店
■1991年榮獲首屆“風味小吃”金獎
■1992年榮獲“消費者喜愛商品”稱號
■1993、1994年連續授予“名特小食”稱號
■1997年獲得四川西部“名特食品”稱號
■1997年榮獲“四川省消費者喜愛商品”“消費者滿意單位”稱號
■1999年廖排骨總部全部遷入成都
■1999年成立廖排骨集團，下轄食品公司、管理公司、調味品公司三大企業
■2000年完成建設新都利濟工業園廠區、安靖工業園廠區
■2000年起步發展全國連鎖加盟事業
■2002年榮獲“產品質量信得過企業”稱號
■2002年榮獲國家級“中國名菜”稱號，同年被授予“國家發明專利技術”證書
■2003年獲得“全國綠色餐飲企業”稱號
■2004年榮獲“四川省著名商標”“成都名菜”等稱光榮稱號
■2005年僅成都地區分店達50餘家
■2008年全國加盟店突破300餘家
■2010年全國加盟店突破400餘家
近代傳人
第九代傳人：廖豁然（1884—1962年） 1907年涪州西北炭碼頭滷肉坊。
第十代傳人：廖興明（1905—1958年） 1950年涪城北門酒館燒臘組。
第十一代傳人：廖開太（生於1942年） 1982年在涪城南街家門口廖開太憑一壇家傳的百年老鹵設燒臘攤。因善鹵排骨，不光味道鮮美，且貨真價實，被街坊和顧客戲稱“廖排骨”。
