食材
主料
四季豆300克 | 皖魚400克 |
紅辣椒10克 | |
輔料
鹽6克 | 油5ml |
醬油3ml | 料酒2ml |
蔥5克 |
做法
1、魚洗乾淨切塊,放鹽、料酒、醬油、油醃製10分鐘,四季豆去二邊及二端的筋,洗乾淨,瀝乾水;
2、清水煮沸,放入四季豆,焯水,撈出瀝乾水待用;
3、熱鍋,倒油,油溫達到150度,醃製好的皖魚塊煎至微黃;
4、放入切好的紅辣椒;
5、加入焯水過的四季豆,翻炒;
6、放醬油、鹽蔥翻炒均勻即可。
技巧
1、皖魚要切大塊,煎的時候才不會碎;
2、魚塊醃製的時候放料酒有去腥功效;
3、炒魚的時候不要翻轉太多次。