四季豆炒皖魚

四季豆炒皖魚

四季豆無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。皖魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效。一道簡單的家常菜四季豆炒魚,開胃,養顏。

食材

主料

四季豆300克皖魚400克
紅辣椒10克

輔料

鹽6克油5ml
醬油3ml料酒2ml
蔥5克

做法

1、魚洗乾淨切塊,放鹽、料酒、醬油、油醃製10分鐘,四季豆去二邊及二端的筋,洗乾淨,瀝乾水;

2、清水煮沸,放入四季豆,焯水,撈出瀝乾水待用;

3、熱鍋,倒油,油溫達到150度,醃製好的皖魚塊煎至微黃;

4、放入切好的紅辣椒;

5、加入焯水過的四季豆,翻炒;

6、放醬油、鹽蔥翻炒均勻即可。

技巧

1、皖魚要切大塊,煎的時候才不會碎;

2、魚塊醃製的時候放料酒有去腥功效;

3、炒魚的時候不要翻轉太多次。

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