起源
嘉興地處長三角而扼其咽喉，東臨大海，南倚錢塘江，北負太湖，西接天目之水，大運河縱貫境內。自古以來處於江、海、湖、河交會之位，，與滬、杭、蘇、湖等地相距不到百里，奪自然之造化，集天地之靈氣，古往今來，於飲食一道，尤為講究，誕生了諸多的膾炙人口的小吃和食品。如嘉興粽子，南湖蟹、南湖菱，文虎醬鴨，粉蒸肉，芡實糕，八珍糕，糟蛋等，其中最具有代表性當數嘉興粽子了。
品種
嘉興粽子
嘉興粽子嘉興粽子號稱“江南粽子大王”，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、鹹甜適中而著稱。粽子按傳統工藝配方精製而成，選料十分講究，肉粽採用上等白糯、後腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，通過配料、調味、包紮、蒸煮等多道工序精製而成。嘉興粽子為三角形有肉粽、豆沙、蛋黃、八寶等幾十個花色品種，如今，嘉興粽子因其滋味鮮美、攜帶方便、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方快餐”之稱。
嘉興船菜
南湖船菜南湖船菜曾經聲名一時，，當時的遊船一般在後艙設有廚房，船娘們在不大的船艙中，發揮著爆、炒、燎、煮、炸、熘、燴、燜等絕技，因“船”而宜，準備了各色各樣的佳肴備料，隨時等候客人的招呼享用。
南湖船菜貴在精細，原料主要來自南湖特色時鮮，如魚、蝦、蟹、鰻之類，尤其注意原料新鮮和烹飪手藝。船菜的品目有：五香乳鴿、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鮮等，許多菜餚均在船上活捉、活殺、現烹、現吃，可謂鮮美絕口。南湖船菜中還有蝦仁、蝦圓、蟹粉、蹄筋、白木耳、蓮子等，名菜有蟹黃魚翅、八寶雞、魚肚、冷拌鱉裙、火腿幢、粉蒸肉等。
南湖菱
嘉興著名的特產南湖菱，圓而無角，肉質鮮嫩，又稱元寶菱、餛飩菱、和尚菱等，一般菱都有角，故稱“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是無角的，可謂稀罕。
其皮色翠綠，兩端圓滑，並以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝於其他同類品種，可生吃、熟吃，而且可以制糕點、佳肴或釀酒、製糖。
生食者宜選色翠而鮮嫩，尤其是剛出水時口味更佳；熟食則選色黃褐之老菱，洗淨後煮食，口味香甜濃郁，肉糯可口；食風菱者選黑色烏菱，洗淨後在風中晾乾，然後剝食菱肉，此時肉質堅硬，但香味奇特，味美滋口。
糟蛋
平湖糟蛋黃酒
嘉興黃酒是中華民族歷史最悠久、最古老的酒種之一，也是中華民族特有的酒種。歷史上，黃酒名品數不勝數。它與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。迄今已有5000年的悠久歷史，是中華民族的瑰寶。而嘉興黃酒又以嘉善黃酒，西塘老酒等最為有名。嘉興釀造業在明清時代就已經很發達，歷經千年傳承而不衰。
嘉善黃酒以稻米、黍米、玉米、糯米作原料，以特製曲和酒母作糖化發酵劑，加陳年黃酒，於冬季採用傳統配方和工藝釀製而成。歷經發酵、壓榨、陳貯、勾兌、檢驗等程式釀造而成，酒液澄黃、透明、有光澤，醇香濃郁，味鮮甜、醇厚、柔和、爽口，屬半甜型黃酒，內含18種胺基酸，營養豐富，是大眾喜歡的低度飲料酒，適用於筵席、宴會等場合。
嘉興的楊廟雪菜和桐鄉榨菜也很有一翻風味，遠近皆知。
