即“單寧酶”。
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參考《中國茶葉大辭典》
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相關詞條
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單寧酶
又稱鞣酸酶。一種單寧醯基水解酶，該酶對帶有兩個苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。該酶可由黴菌，如黑麴黴、米麴黴生產。可用於處理啤酒中單寧、蛋白質，使其澄清...
性質和生產 套用 展望 -
兒茶素
-β-葡萄糖是單寧合成的有效醯基供體和受體;LiuYajun等在此基礎上證實:兒茶素沒食子醯基化過程與水解單寧合成途徑具有相似性，即1-O-沒食子醯-β-葡萄糖是酯型兒茶素合成的醯基直接供體，EC和EGC在尿百二磷酸...
介紹 兒茶素生物合成 製備方法 物理性質 化學性質 -
沒食子酸
乙醯基水解酶， 屬於孢外誘導的醯基水解酶， 能高效、專一、定向裂解單寧分子...的主要工藝流程： 原料→熱水浸提→ 濾除濾渣→ 單寧水溶液濃縮到20...去了浸提單寧的一步， 直接加酸水解，省去了粉碎、浸提、濃縮等過程， 縮...
歷史起源 理化性質 製備方法 主要套用 成分來源
