啤酒酸菜魚

啤酒酸菜魚，是以魚為主料製作的一道菜餚。

食材明細

主料： 魚600克 豬紅適量
配料： 金針茹適量 黃豆芽適量 姜適量 大蔥適量 蒜適量 蕪茜適量 小蔥適量 啤酒適量 酸菜適量
輔料： 花生油適量 鹽適量 醬油適量 雞精適量 蚝油適量 芝麻油適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量 豆瓣醬適量

製作步驟

1. 豬紅切成約2CM厚的塊，不要切太薄了，會容易碎。
2. 這是在市場上買的，已片成兩大片的魚，說實在的，我還真不會片，都是買片好的。
3. 魚切片，用鹽，醬油，雞精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，薑片，澱粉醃上30分鐘左右，待用。
4. 已醃好的魚片。
5. 黃豆芽，金針茹洗淨，酸菜，大蔥，蒜，姜，豆瓣醬。
6. 鍋里倒入適量的花生油，燒熱，下大蔥，蒜，姜，豆瓣醬翻炒幾下，炒出香味。
7. 然後下酸菜再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，少悶一兩分鐘。
8. 倒入啤酒。
9. 燒開後，先下金針茹。
10. 又水開後，再下豬紅。
11. 再下黃豆芽。
12. 又水開後，下醃好的魚片，這是剛下進去的魚片，還帶血色呢，要等變色才算是熟喔。
13. 待魚片變色後，菜水又燒開後，就可關火，裝盆，最後再撒上切好的蕪茜，小蔥即可。