材料
高筋麵粉270g，細砂糖25g，雞蛋20g，鹽5g，煮過的黑啤酒150g，黃油25g，奶粉10g，乾酵母1又1/2小勺(7.5ml)。
烘焙：烤箱中層，165度，35分鐘左右。
做法
1、把200g以上的黑啤酒倒入鍋里煮沸後用小火再煮3分鐘，冷卻以後，稱150g煮過的黑啤酒備用。
2、根據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成麵團，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出麵團內的空氣，把麵團分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。
3、取一個醒發好的麵團，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和吐司模的寬一致。
4、擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊。
5、把卷好的麵團收口朝下放入吐司盒底部，用同樣的方法卷好其他兩份麵團，依次排入吐司盒底部。
6、把吐司盒放在溫度38度，濕度85%的條件下進行最後發酵。
發酵到麵團長到吐司盒9分滿的時候，蓋上吐司盒蓋。送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。烤好的吐司趁熱脫模，放在冷卻架上冷卻到和手心差不多的溫度時，放進保鮮袋裡密封保存。
Tip
1、使用黑啤酒製作吐司，啤酒需要事先煮沸，在煮沸的過程中，酒精會揮發掉，而黑啤酒的風味則保留了下來。製作好的吐司，具有黑啤酒的特殊風味，並且不能飲酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的時候會揮發掉一些，所以要得到150g煮過的黑啤酒，需要200g以上的啤酒來煮。
2、如果買不到黑啤酒，用普通啤酒代替亦可。
3、根據麵粉吸水性的不同，請酌情調整黑啤酒的用量，使麵團達到合適的乾濕程度。
4、吐司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。
