工作原理
目前的商用電磁爐主要具備一下性能特點：
1、模組化設計，智慧型電腦控制，確保品質優良。
2、恆流、恆壓、恆功率輸出，不受外界電壓或電流變化影響，確保工作穩定性。
3、電熱機芯具有良好的秉性，易於技術開發，易於於計算機接口。
4、採用結構和簡潔的模組代替，標準化設計技術，提高了抗干擾可可靠性，互換性強，安裝、維修、使用方便。
5、控制電路採用厚膜集成，全體禁止技術，整機連線極小，杜絕各種商業無干擾。
最新核芯
數字機芯
採用32位DSP數字晶片，這是個什麼概念呢，舉個例子，海暉的數字機芯已經相當於桌上型電腦的CPU了，因為桌上型電腦的CPU也是32位的，而且它是納米級的運算與保護速度，保證IGBT零損壞，同時，所有炒爐均可以實現明火拋爐，火力更強，出菜速度更快，是海暉研發的機芯是機芯中的戰鬥機。
精確溫控
大範圍功率調節與先進的電磁功率控制技術的運用，是設備的功率控制範圍廣、精度高、並沒有精確控制烹調溫度以及過溫保護等功能。
過壓保護
當三相電源電壓連續兩秒超過475V時，電磁灶停止加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
乾燒保護
當鍋具乾燒達到保護溫度點時，電磁灶停止加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
雷擊保護
機芯具有專門的抗雷擊設計，用於消除雷電天氣時對設備產生的高壓干擾。
漏電保護
當電磁灶機芯檢測到設備有漏電時，電磁灶停止加熱，且切切段三相電源輸入，以保護人身安全
低壓工作
當三相電源電壓不低於正常電壓的30%以下時，電磁灶均可正常工作。
無鍋保護
當海暉機芯檢測到無鍋具或鍋具提離時，電磁灶停止加熱。以減少能源浪費。設備作相應的提示。
缺相保護
當三相輸入任意缺少一相或二相時，電磁灶停止加熱。
組裝簡單
海暉商用電磁爐機芯連結簡單、方便，採用三相五線輸入，無需對其進行相位區分；感測器、顯示接口全採用國家標準的自鎖接口，接線方便。
量身定做
海暉商用電磁爐機芯操作簡單，顯示明了，可以根據客戶的要求定製不同的加熱方式、控制模式和顯示模式，並且線盤組件也可靈活定製。智慧型人機一體化。
三重防護功能
機芯內部經過專門的防潮、防油煙、和防輻射處理。
3kw-12kw機芯
抗干擾能力強
商用電磁爐機芯工作適用範圍很廣，當三相電源在270v-470v範圍內都可以正常運行工作，而且在浪涌狀態下也不受外界大功率機器，設備工作的干擾。
恆流、恆壓、恆功率輸出
在商用電磁爐機芯工作電壓範圍內，無論外界的電壓或電流如何變化，商用電磁爐機芯都可以進行恆流、恆壓、恆功率輸出，而不影響廚師的正常工作。
熱效率高
商用電磁爐機芯加熱效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以為顧客節省60%以上的費用，蒸爐、湯爐可以為客戶節省40%以上，在注塑加熱設備中可以為顧客節省30%以上的費用。
電磁與煤氣一體化
商用電磁爐機芯火力完全模擬燃油、煤氣火力設計生產，使炒灶在鍋離開微晶板時都有火力輸出，真正實現廚師的拋鍋炒菜功能，為顧客節省30%以上的費用。
量身定做。智慧型人機一體化
商用電磁爐機芯操作簡單，顯示明了，可以根據你的要求任意改變電磁爐機芯各檔位的功率輸出，還可以選擇不同的顯示界面，為你真正實現人機一體化。
機芯功率
商用電磁爐的18重安全保護更穩定更貼心
1、過流保護：當電流超過機芯額定電流時，電磁爐自動減少電流或暫時停止加熱。
2 、過壓保護：當三相電源電壓連續超過 450V 時，電磁爐不加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
3 、欠壓保護：當三相電源電壓連續超過 280V 時，電磁爐不加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
4 、線盤短路保護：當線盤短路或開路，線盤感測器短路或開路時，電磁爐不加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
5 、 IGBT 模組短路保護： IGBT 模組短路時，電磁爐不加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
6 、 IGBT 模組開路保護： IGBT 模組開路時，電磁爐不加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
7 、 IGBT 模組過熱保護： IGBT 模組過熱時，電磁爐不加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
8 、 IGBT 模組過流保護： IGBT 模組電流過高時，電磁爐不加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
9 、過熱保護 : 當交流風機壞時或是其它原因（如 : 線盤過溫， IGBT 過溫等 ) 造成機內溫度急劇上升時，電磁爐不加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器報警聲。
10 、防水防潮保護 : 機芯內部做過防水防潮處理，若機芯內部線盤不小心進入了水時，只要把水清理乾淨，電磁爐機芯就自動恢復加熱，進入正常工作狀態。
11 、浪涌保護：當電源出現浪涌電壓時，電磁爐機芯立即停止加熱，浪涌消失兩秒後，自動恢復加熱。
12 、防乾燒保護 : 當鍋乾燒達到溫度點時，電磁爐不加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
13 、防雷擊保護 : 當下雨天雷擊時產生高壓干擾時，電磁爐會暫時停機保護、等雷擊過後再自動恢復加熱。
14 、漏電保護：當電磁爐機芯檢測到外界有漏電時，電磁爐機芯立即停止加熱且切斷三相電源輸入，顯示相應代碼並報警。
15 、缺相保護 : 當三相電源輸入，任意缺少一相或兩相時，電磁爐停止加熱。
16 、無鍋保護 : 帶有微晶玻璃的電磁爐，當鍋具移開 5 秒鐘時，電磁爐會自動斷電，進入保護狀態，為您節省每一度電。
17 、自動斷電保護：帶有微晶玻璃的電磁爐，當鍋具移開 5 秒鐘時，電磁爐會自動斷電，進入保護狀態，風扇保持轉動，兩個小時後會自動關機。
18 、防油煙保護，防蟲防鼠保護：大功率電磁爐機箱內部設定有過濾油煙系統。外部機箱的散熱孔具有防蟲，防鼠的作用。讓您更放心的使用。
