哥根蘇拿芝士

食品特徵

是世界著名三大藍香草軟芝士之一，亦有在MILAN，NOVARA，PAVIA等地，高身圓型，多用鋁錫紙包裝，表面粗糙，色白帶淡黃而有青藍霉，主要用新鮮全脂牛奶，成熟期約兩個月，由冷熱一層層交替凝固而成，由於不同溫度形成每層分開而黴菌成長較好，而最好的GORGONZOLA就是黴菌自然成長在芝士裡面，成藍綠色脈狀，通常可即食，亦可煮食，多數用於煮濃醬汁，也可用於蔬菜、義大利粉、班戟、雲吞、糕點，亦可與MSACARPONE交替排列做成餅。味強烈刺鼻，宜存於高溫冷櫃。