個人經歷
擁有三十多年豐富品油經驗
1992年至今，IOC（國際橄欖油理事會）認證首席品油師
1991年至今，義大利國家橄欖油品油師、托斯卡拉法定產區評鑑委員
國際知名品牌翡麗百瑞（FilippoBerio）首席品油師
專業擅長
丹尼爾大師是一位嚴謹而滿腹熱情的品油專家：從成為品油師的那一刻開始，他就以無比的熱情鑽研品油事業。
2017年丹尼爾受中國油脂學會邀請訪問中國，和中國油脂專家交流時介紹：品鑑產品感官風味是否達到“特級初榨”水平只是最基本和功力和工作，在每年橄欖採收季節，Daniele及其團隊需要從6000份來自地中海不同產區的原料中，挑選6%的產品最優質的原料，來調製翡麗百瑞經典款口味的特級初榨橄欖油，確保其風味特點和產品最初的口味一模一樣。
受光照、溫度、濕度、土壤等自然條件以及採摘時間、加工工藝的影響，即便是同一棵橄欖樹，每年壓榨橄欖油的味道也會有差異，能夠確保一款產品150年風味始終如一，由此可見丹尼爾大師的深厚功力。
2017年全球首發的翡麗百瑞貝貝橄欖油也是Daniele及其團隊的得意之作：區別於一般特級初榨產品，翡麗百瑞貝貝特級初榨橄欖油口味柔和細膩，非常適合嬰幼兒童。
除此之外，丹尼爾但是還調製了以濃郁番茄口味聞名的翡麗百瑞蒙特貝利等一系列風味各異的特級初榨橄欖油，以滿足各種不同的口味和烹飪需求。
而且顛覆一般常識的是，在翡麗百瑞義大利母公司SALOV集團，決定產品原料價格的不是採購負責人，而是由首席品油師Daniele及其團隊，根據原料的感官評價品質來確定橄欖油原料的價格，這也充分保證了翡麗百瑞產品的品質150年來始終如一。
品油背景
市場上橄欖油品牌成百上千，都標稱為特級初榨橄欖油，但價格相差懸殊，從幾十元到上百元不等，那么為何同為“Extravirgin”的橄欖油會有如此差異呢?
實際上在橄欖油國際標準中，橄欖油的品質評定不僅要檢測酸度、過氧化值等理化指標，高品質橄欖油更要看感官風味指標是否達標。
在理化指標達標的情況下，感官風味指標需要零缺陷且果味中位值＞0才是特級初榨橄欖油，否則就是級別低的中級初榨橄欖油或者初榨橄欖油燈油。
由於中國橄欖油感官風味標準的缺失，導致很多達不到特級初榨水平的橄欖油在中國以次充好，這就是為什麼同樣標註“Extravirgin”的橄欖油價格會差異巨大的重要原因。
橄欖油理化指標可以用實驗室的儀器設備等來檢驗，而感官風味指標則由專業的“品油師”來檢驗。
除此之外，經驗豐富的品油師還可以調製各種風味獨特的橄欖油，用以滿足不同的食物搭配和口味需求。所以專業品油大師是橄欖油品牌手中的王牌，是值得尊敬的藝術大師。
品油步驟
丹尼爾大師介紹：在品評前4小時不能進食、喝咖啡、飲酒或者吸菸，品評前或者兩次品評之間可以用食用水或者蘋果清潔味蕾，整個品油分為四個步驟：
倒——將適量橄欖油導入藍色品油杯，避免橄欖油的顏色對品評形成干擾；
溫——一隻手托住品油杯，另一隻手旋轉，讓手掌的溫度傳遞給橄欖油，加快橄欖油香氣的揮散；
聞——將品油杯放到鼻子前，吸兩三口氣，充分感受橄欖油的香味；
嘗——抿一小口橄欖油，緩緩滑到舌頭表面（請勿吞咽），然後微微張口，吸入一些空氣,被氣流打散的橄欖油會散到舌根和喉頭。
舌尖部位主要感受鹹味和香甜味，舌根主要感受苦味，舌頭兩側則是感受酸味。
優質的特級初榨橄欖油有豐富的果香味、青澀味、香甜味、苦味和辛辣味等正面味道，且各種味道表現均衡；而劣質的橄欖油則會有霉味、腐臭味、泥土味、寡淡、蟲病造成的皂化味等負面味道。
真正的特級初榨橄欖油要求在感官風味上沒有任何負面味道，且有良好、均衡的正面味道，橄欖油也是唯一一種歐盟法律要求通過感官風味品評來進行分級的食品。
