咕嗆肉薤

材料：薤（藠頭）的糖醋醃製品100克，豬肉（裡脊肉）300克，蔥頭1小個、柿子椒3個、水發筍100克、胡蘿個1小根、鳳梨1／6個。 （2）蔥頭、柿子椒、筍切成塊，胡蘿蔔“用熱水焯一下，同樣切成滾刀塊，鳳梨去外皮，切成0.5厘米的銀杏葉形的薄片。 （3）炒鍋燒熱放2大湯匙的油和少量的鹽，先偏炒柿子椒，取出待用。

咕嗆肉薤（也叫藠頭）：有相當於大蒜的藥效。配上焦溜裡脊那樣的各種材料，既是美味的佳肴，又有殺菌和抑制細菌的作用。我國自古以來，就有這樣取得雙重效果的配菜方法。
材料：薤（藠頭）的糖醋醃製品100克，豬肉（裡脊肉）300克，蔥頭1小個、柿子椒3個、水發筍100克、胡蘿個1小根、鳳梨1／6個。
做法：（1）將豬肉切成3厘米左右長：厘米左右厚的塊，用佐料（醬油2小湯匙，澱粉40克）反覆揉搓，再用油炸兩次，使之熟透。
（2）蔥頭、柿子椒、筍切成塊，胡蘿蔔“用熱水焯一下，同樣切成滾刀塊，鳳梨去外皮，切成0.5厘米的銀杏葉形的薄片。
（3）炒鍋燒熱放2大湯匙的油和少量的鹽，先偏炒柿子椒，取出待用。將蔥頭、筍、胡蘿）、鳳梨等順序地放人鍋內煽炒，再加入佐料（清湯1杯、糖40克、西紅柿醬3大湯匙、醋1／2大湯匙、澱粉2小湯匙、鹽、油適量），開鍋後加入（1）的肉、薤、用水溶澱粉勾芡，最後將炒好的柿子椒撒上即可食用。