簡介
安徽和縣皖江蔬菜批發市場於1998年9月開工建設，2000年4月開始運行，為股份制企業，總投資3200萬元，註冊資本640萬元，通過幾年的發展，企業取得了較好的經濟效益和社會效益。市場目前為國家農業部、中國蔬菜流通協會定點市場，國家三綠工程（綠色批發市場）示範單位，全國農貿中心會員單位。2003年全國農產品批發行業“百強市場”。農業部農產品信息網路信息採集點，2001—2005年度省農業產業化龍頭企業。2004年省級文明市場，省級維護消費者權益先進單位。市場擁有自己的註冊品牌“皖江”牌蔬菜。並兩度獲皖優名牌農產品稱號。2005年獲首批省“三綠工程”暢銷品牌，並榮獲全國“三綠工程”暢銷品牌蔬菜類金牌。已有14個品種獲無公害認證。環境
市場占地面積200畝，總資產4654萬元，淨資產2751萬元，員工110人。設有經理室、辦公室、行銷部、財務部、信息發展部及公安、工商兩所等職能部門。市場內布局合理，設施先進，信息快捷，功能較為齊全。擁有各類電子交易器械（30噸、20噸、10噸、5噸、2噸）56台套，各類儲藏室1.5萬立方米，33平方米的大型戶外電子顯示屏，場內全部實行電子監控，場地硬化面積9萬多平方米。2004年實現交易量20萬噸，交易額3.85億元， 2005年交易量突破30萬噸，交易額突破4億元。2006年商務部設施“雙百工程”，皖江市場被列為首批100家大型批發市場之一，獲得商務部扶持資金預計300萬元，為市場發展注入了活力。發展
為發展經濟，走特色農業之路，市場目標是“立足本省、帶動沿江、買全國、賣全國”。將以一流的設施，一流的管理，一流的服務，努力將皖江市場建成蔬菜交易服務中心、物流配送中心、信息發布中心、票據結算中心和物業管理中心。辣椒
辣椒 草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國大地區均有栽培。
辣椒富含VC，胡蘿蔔素，含蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮髮油，辣味成分(辣椒鹼，二氫辣椒鹼，高辣椒鹼等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發性癤腫等症。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質，抗氧化劑。辣椒3個，花椒10粒，生薑一片，食鹽適量，煎水服可治風寒感冒；辣椒1個，清晨熱豆腐皮裹吞下，可治痢疾水瀉。
辣椒屬辛熱食物，多食可使內炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒。
