呼吸色素

參與呼吸作用的蛋白質，能使血液呈現某種顏色，如血紅蛋白、 血綠蛋白、血青蛋白、血藍蛋白、血褐蛋白等。顏色的變化常與其化學組成中含二價銅離子或二價鐵離子離子有關。血的顏色是由存在於血漿或血細胞中的血色蛋白決定的。不同的血色蛋白，顏色是不一樣的。

呼吸色素（respiratory pigment）：

含銅元素的血色蛋白，叫血藍蛋白，使血液呈藍色或青色；含釩元素的血色蛋白叫血綠蛋白，使血液呈綠色；含鐵元素的血色蛋白叫血紅蛋白，使血液呈紅色。脊椎動物中魚類、兩棲類、爬行類、鳥類、哺乳類，以至我們人類的血液，則都是這種紅色的，即血紅蛋白。血藍蛋白和血綠蛋白的輸氧能力，相比之下要比血紅蛋白遜色許多。蚯蚓的血是玫瑰紅色的；對蝦、河蟹的血是淡青色的；鱟的血是藍色的；河蚌的血是淡藍色的；烏賊的血是綠色的。