味道重慶簡介
味道重慶餐飲文化管理有限公司始創於2006年，“味道重慶”作為獨立創新的餐飲模式已受到了各界廣泛的認可，6年的沉積，厚積薄發的“味道重慶”所締造出如禪般的雅致深沉，將食者帶進一個綿延而回味悠揚的星級味覺之旅，為賓客營造著“家外之家”的溫馨氛圍。企業成立之初致力於採集老重慶各區縣名菜和地方小吃，“在堅持食材原產地、絕對正宗家鄉味”的出品宗旨上，把具有醇厚重慶民間菜風味的菜品精品化、特色化，並通過時尚雅致的裝修和親民的價格定位，在重慶生根，在全國開花。味道重慶集團現已擁有北部新區總店（現國宴館）、南濱路店、南方花園店、渝北兩路店等四家直營店，年內還將有主城區兩家新店及浙江杭州新店開業計畫。
企業顧問
被譽為“當代御廚”的國家級國宴大師蘇永勝先生親臨指導並擔任國宴菜總顧問；由譚氏官府菜傳人、世界中華美食藥膳研究會常務理事焦明耀先生擔任官府菜顧問；
由川菜泰斗張正雄大師擔任川菜總顧問。
企業主要榮譽
榮獲中國飯店協會頒發的“中國餐飲名店”稱號。榮獲中國烹飪協會頒發的“中國名宴”等稱號。
榮膺全國酒店酒家評定委員會評定的“國家五鑽級酒家”稱號。
2009年重慶最佳渝菜餐廳
榮獲重慶商報聯合騰訊·大渝網、重慶一百度網站合力推出的“2012年味動重慶城市地標餐飲評選”頒發的“2012年重慶地標美食餐飲企業”稱號。
榮獲重慶晨報頒發的“2012年最佳商務宴請餐廳”稱號。
2013年安全消費誠信示範單位
現為重慶餐飲協會副會長單位
味道重慶直營店
味道重慶·北部新區總店味道重慶北部新區總店位於上丁企業園，營業面積6000㎡，外立面設計為全玻璃的觀景窗，全店以現代簡潔中國風格裝修為主。菜品主要以““精品渝菜”、譚式官府菜”、 “新潮粵菜”、“國宴菜”等菜係為主，國宴菜上及宮廷肴饌譜錄，下采民間風味小吃，外涉世界各國名菜，內及國內八大菜系。 采各菜系之眾長，按“以味為核心，以養為目的”的要求，廣采博取，擷英集精，從而形成其獨具特色的館藏經典菜系。2013年2月，味道重慶總店榮膺國家五鑽級酒家榮譽稱號。
味道重慶南濱路店
味道重慶·南濱路店坐落於長江之濱的南濱路，南濱路宛若一條游龍，依山傍水，橫貫西東。這裡車水馬龍，遊人如織，熱鬧非凡，被人們稱為“小外灘”。在這條錦緞般的南濱路上，鑲嵌著一顆璀璨奪目的明珠——海棠煙雨公園。南濱路店就位於海棠煙雨公園對面。
味道重慶·南濱路店營業面積逾2000㎡，是味道重慶精心打造的一家地標性時尚概念酒樓。獨具特色的一樓歐式風格宴會大廳，給人以開闊、大氣的感覺，適合婚宴、壽宴等各種大型宴會。二樓中式復古風格的“霧都”、“山城”、“渝州”廳，適合小型宴會。三樓歐式風格的八個包間，適合中小型宴會。
味道重慶·南濱路店是以“齋必變食，居必遷坐，食不厭精，膾不厭細”為本，精心為尊貴的客人打造享受生活、品味美食的絕佳環境。
味道重慶南方花園店
味道重慶·南方花園店成立之初以“味道絕不妥協，麻辣進行到底”的川、渝菜理念為本，致力於研究老重慶九區十二縣的歷史名菜和地方小吃，始終堅持食材原產地，絕對正宗家鄉味，時至今日已經成為味道重慶最早、最正宗的一家民間菜坊。
味道重慶渝北兩路店
味道重慶·渝北兩路店位於渝北區核心商務街空港大道333號，毗鄰空港保稅港區，內設有12個雅致包房，最大包房能接待30位賓客就餐，大廳可承接80桌大型宴席，營業面積逾3000㎡。
味道重慶·渝北兩路店秉承味道重慶經營理念，將時尚、親民融為一體，為兩路市民提供最愉悅的用餐體驗和最專業的宴會服務。
菜品介紹
萬州格格中米粉的製作工藝最為關鍵。味道重慶繼承了萬州格格的傳統工藝，全部採用自製米粉，再用小籠熱氣騰騰的端上桌，一入口變化渣，一籠吃完還想再來一籠，讓人大呼爽快。味道重慶還創新製作了素菜格格，快來品嘗吧！
璧山涼拌鯽魚
涼拌鯽魚的做法看似簡單，但越簡單的菜餚，越需要食材的純粹和對食材最精確最深入的了解。味道重慶選用璧山農場土鯽魚，只選4-5兩一條的鯽魚，精心烹製，盡肯能地保證鯽魚的原味，並吸入小米辣的鮮辣，香蔥的清香，成菜後會奇特地擁有鮮甜的荔枝味，這才是正宗的璧山涼拌鯽魚。
璧山尖椒兔
璧山縣地處中亞熱帶濕潤季風氣候區，氣候濕潤，雨量充沛，四季分明。具有春旱、夏熱、秋遲、冬暖、無霜期長以及風速小、濕度大、日照少、雨霧綿雨多的特點，造就了璧山優良的自然環境，出產的食材自然是上上之選。而璧山本地最突出的尖椒兔，有尖椒和鮮青花椒兩種香味，肉質細嫩，辣味十足，又麻又辣，越麻越想吃。味道重慶選取璧山兔、璧山尖椒及青花椒，儘可能保持璧山西木兔的原汁原味，再加以川菜大師的精心料理，更加凸顯兔肉的鮮香嫩滑。
巫溪老臘肉
巫溪人好客，臘月里，家家戶戶殺豬宰羊，宴請賓客，大口吃肉，大口喝酒。吃不完的肉就抹上鹽進行醃製，掛在自己土灶上，日夜受著煙燻火燎，而山區氣候溫涼，大多又是土房子，通風透氣，臘肉可長期擱置，而且擱置時間越長，臘肉的味道越是奇香無比。在這樣的灶頭上熏乾而成的臘肉，味道很特別，來巫溪一遭，一定要好好品嘗一下濃濃的鄉情的土製老臘肉，黃燦燦、亮晶晶、肥而不膩，口齒留香的老臘肉，更讓您念念不忘。巫溪老臘肉是重慶市名牌農產品。味道重慶選用的就是巫溪當地的高山老臘肉，豬而是高山土豬，肉質鮮美，綠色環保，營養價值更高。熏臘肉時用的是慢火、香柴禾，這樣才能是色、香、味俱全。
潼南小煎鴨
味道重慶的小煎鴨，選取銅梁當地農村土鴨子，加上本地青椒，烹飪手法是“小煎”，這個“煎”和我們平時做菜是有區別的。這個“煎”更接近於我們對“炒”和“爆”的理解。別看這菜名上不帶“辣”字，這菜的顏色也不像火鍋和水煮肉片那樣的“火辣辣”，但它的辛辣程度絕對比那些都要高出好多倍。光辣椒就放了4種，其中二荊條和小米辣更加不是吃素的喲，再加上仔姜，那是更加的給力。所以不食辣的是絕對沒法忍受的。吃辣椒一般的可能可以嘗一口，能邊吃邊哼歌的那必定是“辣妹子”啦。
重慶毛血旺
據說，民國初年，重慶磁器口有一姓王的屠夫每天賤價處理賣肉剩下的雜碎，他的媳婦王張氏覺得可惜，於是當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好，後來雜碎湯里，王張氏又放入新鮮的豬血旺，沒想到這種血旺越煮越嫩，味道更鮮。因為這種“血旺”不同於市場上賣的方塊成型的“旺子”，是新鮮的豬血快速凝固而成，比較粗糙雜碎，所以稱之為“毛血旺”。“毛”是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思。
