品牌淵源
周鴻鴨的商標在一次進貨途中，周長江發現有種“饞味鴨”，整隻熟鴨鹵得入味，銷量很好。抱著試一試的心態，周長江開始研究饞味鴨的配方。弟弟也買回不同香料，幫哥哥一起研製新品。經過多次試味，新式滷鴨出爐了，全部採用本地小土鴨，口感麻辣中帶點甜味，弟弟靈機一動，“重慶有著名的零嘴怪味豆，乾脆就叫怪味鴨。”
“周記怪味鴨”推出後，立即引來顧客們的“瘋搶”，經常一天能賣到100多隻，下午三點賣斷貨。創業之初，條件非常艱苦。雖然錢賺得不少，但這讓憨厚的周長江心中備感不安。“因為小店前期投入的資金都是弟弟一個人出的，周長江和二姐只出人力，和他分一樣的錢，我們覺得不太好意思。”和二姐商量後，周長江決定讓弟弟獨立經營，二姐幫弟弟打江山，他則自立門戶。
1998年，周長江找到漢口打銅街集貿市場，開了一家“長江怪味鴨”，主賣怪味鴨開店10天后，“長江怪味鴨”也火爆了，最高紀錄兩個小時賣了100多隻鴨。
口味獨特
周鴻鴨獨特口味，正宗周鴻鴨產品外觀的顏色為深褐色，而這正是純正滷製品的本色。周鴻鴨以獨特的生產工藝配以多種名貴香料來保證品質和味道，周鴻鴨麻辣純正、回味甘甜，採用福建特定地區生產的無公害綠色上好辣椒和廣西花椒作為佐料，周鴻鴨以入口微甜爽辣，吃後回味悠長的獨特口味，贏得了廣大消費者的認同與肯定，周鴻鴨美味系列產品綠色、健康、便捷、安全，所有鴨料均有山東、東北遼寧綠色無公害禽類養殖基地直接供貨，經過多重品種檢驗、控制，確保營養、安全、放心，周鴻鴨以傳統工藝與現代工藝相結合，重慶周氏滷製秘方，嚴格禁止任何食品添加劑和色素，隨著人們飲食習慣的變化，為了符合現代人的綠色、環保、健康的飲食理念，周鴻鴨精心調配出專供調味料，是其生產出來的產品綠色、環保、健康，顏色為黑褐色，周鴻鴨皮黑柔嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人慾罷不能，急於品嘗；其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周鴻鴨脾而不膩、辣而不燥、麻而不澀，入口美妙無窮、妙不可言。非常適合啃食、下酒，是難得的休閒美食；周鴻鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥滷製後，可清肝火、去內熱、祛內濕、健脾胃、增強食慾、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味食品。
經營發展
1996年，25歲的周長江來到武漢幫大姐做滷菜生意，抱著試一試的心態，他開始研究怪味鴨的配方。弟弟周富裕也從竹葉山和龍王廟的乾貨市場採購回不同的香料，幫哥哥一起研製新品。經過多次的試味，新式滷鴨出爐了，全部採用本地小土鴨，口感麻辣中帶點甜味，弟弟周富裕靈機一動，“重慶有著名的零嘴怪味豆，乾脆就叫怪味鴨。
“周記怪味鴨”推出後，立即引來顧客們的“瘋搶”，經常一天能賣到100多隻，下午三點賣斷貨。創業之初，條件非常艱苦。雖然錢賺得不少，但這讓憨厚的周長江心中備感不安。“因為小店前期投入的資金都是弟弟一個人出的，周長江和二姐只出人力，和他分一樣的錢，我們覺得不太好意思。”和二姐商量後，周長江決定讓弟弟獨立經營，二姐幫弟弟打江山，他則自立門戶。
1998年，周長江找到漢口打銅街集貿市場，開了一家“長江怪味鴨”，主賣怪味鴨開店10天后，“長江怪味鴨”也火爆了，最高紀錄兩個小時賣了100多隻鴨。這期間，弟弟周富裕也在不斷擴張，他在江大路菜場開了分店。
2003年， 周長江跟弟弟商量乾脆把滷鴨店掛靠在“周黑鴨”旗下。為了保證周黑鴨產品的安全和口味統一，周長江和大姐的門店所銷售的產品，均由周黑鴨生產車間統一生產、配送貨物。周富裕按照櫃檯價格的80%向哥哥姐姐們收費，店裡的員工由哥哥姐姐自己負責，但可以到廠里免費培訓。
2010年年初，周長江產生了獨立創業的想法，周富裕表示支持，並鼓勵其發展創新自己的品牌。周長江在工商部門註冊了“巴喻鴻成”公司。2010年7月18日，10家原周長江掛周黑鴨招牌的店鋪一夜間全部更換招牌為“周鴻鴨”。10家門店分布在漢口的南京路、步行街、打銅街、武廣店、武昌的街道口、亞貿店、廣埠屯、閱馬場、四美塘、建二店。為了區別最初簡單更換的招牌，10月底，10家店鋪統一全部更換招牌，由原來的“周鴻鴨”招牌更改成“周鴻”再加上一個卡通黃色小鴨形象。11月18日，周鴻鴨位於江岸區新榮客運站旁的美食城盛大開業了。
2011年1月26日，為了迎接新春的到來，周鴻鴨位於漢口火車站南廣場的美食城在春節臨近的前幾天，在這個去舊迎新的喜慶日子裡隆重開業了。
發展情景
2011年6月，經過公司高層的商定確定今年為周鴻鴨的品牌戰略年，為樹立全國品牌知名度，把“周鴻鴨”品牌做強做大，特向全國招合作商，共同發展“周鴻鴨”品牌。
招商條件：認同周鴻鴨的企業文化，經營理念和管理模式；有一定的抗風險能力；有一定的做生意的經驗；願意從事服務行業的經營管理。
選址要求：1、地段要求：靠近大型商業中心、超市、百貨商場、大的社區、學校、車站。2、店面結構要求：房屋產權為商鋪，可以辦理營業證件；使用面積為10--30平米；門頭淨寬不低於3米；能夠設計出衣帽室；必須可按照周鴻鴨標準進行裝修改造。3、設施要求： 有上下水、消防。
合作流程：合作諮詢（電話初步了解溝通）、實地考察（參觀公司直營店、品嘗產品、全面溝通了解）、落實經營區域與店址、簽定合作契約、鹵藝學習及店面裝修、店面裝修完畢、開業準備、正式開業、運營與日常督導。
合作承諾與支持：產品質量承諾：周鴻鴨按國家食品安全衛生標準規範化操作，所有核心中藥材均來自正規渠道，經過層層篩選、嚴把質量關，確保食品安全。售後服務承諾：周鴻鴨公司有專業的售後服務團隊，根據合作商的要求，隨時提供高效優質的服務，及時為合作商解決實際問題。
上門服務承諾：為解決合作商的後顧之憂，開業時公司可以派具有豐富開業經驗與烤制技術的技術人員上門進行指導。
物流配送承諾：總部配有合作的物流中心，確保及時、安全、準確的將你所需要的配料送到您店裡。
