周雄[溫州中國烹飪大師]

人物簡介

周雄，男，浙江省溫州人，畢業於溫州技工學校，烹飪專業。現任溫州市金鼎美食培訓學校校長，中國名菜研究會會長，溫州中國甌菜研究會會長，溫州市周雄餐飲服務諮詢有限公司總經理。

周雄[溫州中國烹飪大師]

人物事跡

“站爐子”的，這是烹飪業的行話。“站”中有學問，學問中有奧妙，這使周雄忘掉了所有的辛苦。周雄跟著師傅們一個菜一個菜地學，一個味一個味地品，逐漸地他已能精確運用二十餘種烹調方法，烹製300餘款浙江風味菜餚，並且能旁通其他菜系，川、粵、閩、魯的風味菜，他也能出手即得。多年心血，智慧和汗水的付出，他的烹飪技術水平也越來越高超了。1999年11月，在第四屆全國烹飪技術比賽杭州賽區中，周雄率12人參賽，一舉奪得12枚金牌。周雄和隊友們齊心協力，推出的參賽作品“溫州之光”奪得了團體賽金杯和5枚金牌，也贏得了參賽選手和評審的一致好評。溫州中國名菜研究會於1999年12月成立，在周雄會長的帶領下，團結廣大同仁和有識之士為貫徹國家的“繼承、發揚、開拓、創新”的烹飪事業方針，促進中華烹飪和甌越飲食文化的發展作出應有的貢獻。

2001年8月，周雄受中烹協委託，由溫州中國名菜研究會承辦了首屆“金鼎杯”創新菜全國邀請賽。這次大賽邀請了十多名國家級評審，表現出很強的權威性和影響力，是一次史無前例的大賽，開創了全國創新菜比賽的先河。通過這次大賽提高了廣大烹飪工作者的自主創新能力和廚藝水平。不花國家一分錢，取得了如此豐碩成果，受到社會各界廣泛的讚譽。

2003年10月，第四屆中國美食節和第十三屆中國廚師節幾乎同時在重慶和南昌舉行。由研究會和金鼎美食學校派出的兩支代表隊，在第四屆美食節上榮獲“中華美食”最高獎“金鼎獎”，“爆墨魚花”和“龍魚”授予“中國名菜”稱號。在第十三屆中國廚師節，參賽的“金鼎世紀宴”以深厚的甌越烹飪文化內涵，獨特的地方風味，精湛的烹飪技藝獲得“中國名宴”稱號，受到同行和廣大觀眾的好評。