人物經歷
1993年為日本北里大學特別交換研究員，1998-2000年為日本大阪市立公共衛生和環境科學研究所特別獎學研究員。任全國分子微生物和免疫學學會理事，天津市食品學會理事。
研究方向
研究方向:1. 工業微生物（Industrial Microbiology）
（1）微生物資源多樣性研究和功能分析：採用分子生物學和生物信息學技術，對我國傳統發酵食品中的微生物種類的多樣性進行研究，研究微生物菌群與食品發酵之間的關係。從發酵食品中分離乳酸菌、醋酸菌、芽孢桿菌、酵母等，對這些微生物的培養特性、代謝產物等進行分析，篩選出有工業和食品用途的微生物菌種。
（2）工業發酵技術研究：利用掌握的微生物資源，研發發酵劑，研究發酵動力學和發酵過程控制技術，建立相應的下游處理技術。研究重點是精細發酵製品的生產，包括細菌素、微生物胞外多糖、微生物纖維素、工業酶等。
2. 食品生物技術（Food Biotechnology）
野生微生物菌種代謝產物的產量往往比較低，不能直接用於工業化生產，除採用傳統化學和物理誘變技術進行微生物育種外，採用基因工程技術對菌種進行改造。目前主要在對細菌素和工業酶分子生物學研究基礎上，克隆相關基因，進行異源表達，以期獲得目標產物的高效表達，用於工業生產。
3. 食品安全（Food Safety）
（1）乳酸菌食品防腐劑研究：研究乳酸菌及其細菌素作為食品防腐劑用於食品防腐的效果。研究重點是乳酸片球菌及其產生的細菌素作為食品防腐劑，提高食品安全性的效果評價。研究乳酸片球菌作為飼料添加劑，以減少飼料中抗生素的使用量和保護動物健康效果的評價。
（2）食品中微生物快速檢測技術研究：採用納米材料量子點、光子晶體及分子印跡技術檢測食品安全微生物及其他物質，包括納米材料合成、標記和目標物檢測，對檢測技術效果進行評價。
主要貢獻
主要學術成果
主持完成國家自然科學基金課題“產Vero毒素大腸桿菌的研究”，衛生部青年基金課題“套用寡核苷酸探針檢驗副溶血性弧菌的研究”、“我國動物源性產Vero毒素大腸桿菌的研究”等課題。完成和日本大阪市立公共衛生和環境科學研究所的國際合作項目“大腸桿菌O157分子致病機理的研究”等課題。發表各類學術論文50餘篇，獲省部級科技進步獎6項。主編和副主編《腸道出血性大腸桿菌O157》、《動物性食品衛生檢驗》、《食品安全學》等著作。
科研項目
國家自然科學基金“乳酸菌細菌素抗菌機理研究”、衛生部“大腸桿菌O157上皮細胞粘附因子基因的克隆和序列分析”、國家教委“大腸桿菌O157新粘附因子的功能研究”、以及天津大學校立“乳酸菌細菌素作為天然食品防腐劑的研究”等課題。
主要學術論著
論著專利:
論文（近五年）
1. Liu Y, Liu N, Ma X, Li X, Ma J, Li Y, Zhou Z, Gao Z. Highly specific detection of thrombin using an aptamer-based suspension array and the interaction analysis via microscale thermophoresis. Analyst, 2015, 140: 2762-2770.
2. Wei J, Qiao B, Song W, Chen T, li F, Li B, Wang J, Han Y, Huang Y, Zhou Z. Synthesis of magnetic framework composites for the discrimination of Escherichia coli at the strain level. Analytica Chimica Acta, 2015,868: 36-44.
3. Zhang J, Zhang Y, Wen Y, Gao Q, Wang D, Zhao M, Han Y, and Zhou Z. A Compatible Membrane Process for Separation and Concentration of Pediocin PA-1 from Fermentation Broth. Separation Science and Technology, 2014, 49(13):1978-1984.
4. Zhao X, Han Y, Tan X, Wang J, Zhou Z. Optimization of antifungal lipopeptide production from Bacillus sp. BH072 by response surface methodology. Journal of Microbiology, 2014, 52(4):324-332.
5. Tan X, Xiao H, Han Y, Hong X, Cui Q, Zhou Z. Encoded protein from ycbR gene of enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 associated with adherence to HEp-2 cells. Microbiological Research, 2014, 169:855-861.
6. Hong X, Peng Y, Bai J, Ning B, Liu Y, Zhou Z, and Gao Z. A Novel Opal Closest Packing Photonic Crystal for Naked-Eye Glucose Detection. Small, 2014, 10(7):1308–1313.
7. Zhao X, Zhou Z, Han Y, Wang Z, Fan J, Xiao H. Isolation and identification of antifungal peptides from Bacillus BH072, a novel bacterium isolated from honey. Microbiological Research, 2013, 168:598-606.
8. Sai N, Ning B, Huang G, Wu Y, Zhou Z, Peng Y, Bai J, Yu G and Gao Z. An imprinted crystalline colloidal array chemicalsensing material for detection of trace diethylstilbestrol. Analyst, 2013, 138: 2720-2728.
9. Deng H, Wang S, Wang Z, Zhou Z and Xiao H. Effects of enzyme treatments and drying methods on gelatinization and retrogradation of instant rice porridge. Food Science and Technology Research, 2012, 18(3):341-349.
10. Deng H, Han Y, Liu Y, Jia W, Zhou Z. Identification of a newly isolated erythritol producing yeast and cloning of its erythrose reductase genes. J Ind Microbiol Biotechnol, 2012, 39:1663–1672.
11. Liu J, Ning B, Liu M, Sun Y, Sun Z, Zhang Y, Fan X, Zhou Z and Gao Z. Construction of ribosome display library based on lipocalin scaffold and screening anticalins with specificity for estradiol. Analyst, 2012, 137: 2470-2479.
12. Zhang J, Zhang Y, Liu S, Han Y, Zhou Z. Modelling growth and bacteriocin production by Pediococcus acidilactici PA003 as a function of temperature and pH value. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2012, 166(6): 1388-1400.
13. Wang Z, Xiao H, Han Y, Jiang P, and Zhou Z. The effect of four imidazolium ionicliquids on hen egg white lysozyme solubility. J. Chem. Eng. Data, 2011, 56:1700–1703.
14. Liu S, Han Y, and Zhou Z. Lactic acid bacteria in traditional fermented Chinese foods. Food Research International, 2011(44): 643–651.
15. Liu S, Han Y, Li S, Zhou Z. Fusion expression of pediocin pedA gene to obtain biologically active pediocin in Escherichia coli. Journal of Zhejiang University-SCIENCE B, 2011, 12(1):65-71.
學術成就:
1. 2006年度天津市師德先進個人。
2. 2006年度天津大學教書育人標兵。
3. 出血性大腸桿菌O157:H7國內分離株耐酸性研究，遼寧出入境檢驗檢疫局科技興檢獎二等獎，2006，（排名3）。
4.大腸桿菌O157:H7的PCR檢測方法和膠乳凝集試驗的建立及在檢驗檢疫工作中的套用，國家質檢總局科技興檢獎三等獎，2005，（排名2）。
5.戰時動物性食品衛生檢驗要求(GJB4246-2001), 省部級科技進步三等獎, 2003，（排名3）。
6. DNA診斷法檢測副溶血性弧菌的研究，省部級科技進步三等獎，1998，（排名1）。
7. 三種試驗方法檢測食品中單核細胞增多症李氏桿菌的研究，山西省科技進步三等獎，1997，（排名2）。
8. 脲酶陽性副溶血性弧菌的臨床及實驗研究，省部級科技進步三等獎，1996，（排名3）。
9. 沙門氏菌屬特異性DNA探針的構建及其套用的研究，省部級科技進步三等獎，1994，（排名2）。
10. 生物素標記DNA探針檢測產腸毒素性大腸桿菌的研究，省部級科技進步三等獎， 1992，（排名1）。
11. Liu J, Ning B, Liu M, Sun Y, Sun Z, Zhang Y, Fan X, Zhou Z and Gao Z. Construction of ribosome display library based on lipocalin scaffold and screening anticalins with specificity for estradiol. Analyst, 2012, 137: 2470-2479.
12. Zhang J, Zhang Y, Liu S, Han Y, Zhou Z. Modelling growth and bacteriocin production by Pediococcus acidilactici PA003 as a function of temperature and pH value. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2012, 166(6): 1388-1400.
13. Wang Z, Xiao H, Han Y, Jiang P, and Zhou Z. The effect of four imidazolium ionicliquids on hen egg white lysozyme solubility. J. Chem. Eng. Data, 2011, 56:1700–1703.
14. Liu S, Han Y, and Zhou Z. Lactic acid bacteria in traditional fermented Chinese foods. Food Research International, 2011(44): 643–651.
15. Liu S, Han Y, Li S, Zhou Z. Fusion expression of pediocin pedA gene to obtain biologically active pediocin in Escherichia coli. Journal of Zhejiang University-SCIENCE B, 2011, 12(1):65-71.
專利
1. 周志江，趙鑫，韓燁. 一株抗真菌肽高產菌株及其製備抗菌肽的方法. 專利申請號：201310662193.2
2. 韓燁，洪小迪，譚倩茜. 一種乳酸片球菌菌株冷凍乾燥製劑的製備方法. 申請號：201310631973.0
3. 肖華志，周志江，王占忠，韓燁. 基於酶解加工技術的速食整粒黑豆的加工方法. 專利號：ZL 201210439416.4
4. 周志江, 韓燁, 李靜. 乳酸片球菌菌株及其生產片球菌素的方法. 專利號: ZL 201010566509.4
主要著作
1. 食品安全學（第二版）, 化學工業出版社, 2010, 北京, 副主編.
2. 食品安全學, 化學工業出版社, 2005, 北京, 副主編.
3. 動物性食品衛生檢驗, 解放軍出版社, 2003, 北京, 主編.
4. 腸道出血性大腸桿菌O157, 軍事醫學科學出版社, 2002, 北京, 主編.
