![周嘉華[科學家]](/img/b/0b6/nBnauM3X0ATM2QjN1kTM1kTO0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL5EzLzgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "周嘉華[科學家]")
研究領域
學術講座：《中國釀酒史》
研究領域主要為：中國化學史的陶瓷化學和釀造化學、世界化學史的近代化學史和現代化學史及諾貝爾化學獎。
主要著作
主要著作及論文如下：
著作 （合著）
1. 化學發展簡史,科學出版社, 1980, 編著者之一
2. 科學技術的發展,科學出版社, 1982, 主編
3. 20世紀科技簡史（獲中科院89年自然科學二等獎）,科學出版社, 1986, 編著者之一
4. 化學思想史（獲首屆全國科技史優秀圖書一等獎）,湖南教育出版社, 1987, 第一作者
5. 化學哲學基礎,科學出版社, 1987, 編著者之一
6. 原理-時代的巨著（獲1988年全國優秀圖書獎）, 西南交大出版社 1988 主編之二
7.《天工開物》研究,中國科技出版社, 1988, 副主編
8. 化學家傳,湖南教育出版社,1989, 第一作者
9. 黃酒釀造,黑龍江釀酒雜誌社,1987, 第二作者
10. 科技史文集（第15輯）,上海科技出版社, 1989,第二主編
11. 中國中成藥保健品集粹,科學出版社, 1990, 編委、撰稿人
12. 中華當代文化名人大辭典,中國廣播電視出版社, 1992, 編委、撰稿人
13. 世界名科學家傳記（化學家）,科學出版社, 1992, 編委、撰稿人
14. 中學生中外名著導談（自然科學卷）,遼寧教育出版社, 1992, 主編
15. 中國化學史略,河北科技出版社, 1992, 第一作者
16. 中華文化通志·科學技術典·化學與化工志,上海人民出版社, 1998, 第一作者
17. 世界化學史,長春吉林教育出版社, 1998, 第一作者
18. 中國科學技術史·化學卷,北京科學出版社, 1998, 第二作者
19. 20世紀科技簡史（第二版）,北京科學出版社, 1999, 編著者之一
20. 文物與化學,北京東方出版社, 2000
創作文章
1. 中國古代科技四大發明之一--火藥, 科學實驗, 1975
2. 發現元素周期律的門捷列夫《科學技術發明家小傳》, 北京出版社, 1978
3. 歷史上著名的科學實驗--培里肯實驗, 人民教育, 1979
4. 歷史上著名的科學實驗--氧氣的發現, 人民教育, 1980
5. 科學發明史話--李比希的懊悔, 人民教育, 1981
6. 半球的秘密, 科學實驗, 1981
7. 歷史上著名的科學實驗--馬格德里堡半球, 人民教育, 1982
8.物理學革命與20世紀化學,自然辯證法學習通訊, 1981
9. 十九世紀的化學, 中科院管理幹部學院科學史講義, 1980
10.二十世紀的化學, 科學史講義, 1980
11.我國化學史研究的歷史回顧, 化學通報, 1984
12.火藥、火藥武器的發明與西傳, 中國對外貿易, 1984
13.學術爭論的楷模--國繞定比律的爭論,《科學史上重大的學術爭論》, 湖南科技出版社, 1986
14.彷徨歧路的五十年--原子分子論從提出到確定, 湖南科技出版社, 1986
15.一篇被評為3分的學術論文--電離理論的提出, 湖南科技出版社, 1986
16.爭論-實驗-證明-高聚物結構之爭, 湖南科技出版社, 1986
17.德國有機合成工業的早期發展, 化學通報, 1987
18.化學、物理學與化學革命, 科學史譯叢 ,1987
19.道爾頓原子論的早期遭遇及其思想啟示, 大自然探索, 1987
20.蘇軾與酒,《水的外形、火的性格-酒文化論文集》, 廣東人民出版社, 1988
21.中國陶瓷工藝史話, 中國對外貿易, 1988
22.明代火藥初探,《中國科技史文集》第15輯 ,上海科技出版社, 1989
23.試論中國古代陶窯與冶金術的發生和早期發展, 上海科技出版社, 1989
24.漫話釀酒, 新星出版社, 1990
25.蘇軾筆下的幾種酒及其釀造技術, 自然科學史研究, 1988
26.曹操的酒政, 中國白酒協會會刊, 1990
27.酒史的小百科--竇革的酒譜 ,中國白酒協會會刊, 1991
28.拉瓦錫,《世界名化學家傳》Ⅱ, 科學出版社, 1992
30.科技意識應成為民族憂患意識的最強音, 科技經濟縱橫,1991
31.科學史的學科地位,《中國科學技術史學術討論會議文集》, 科技文獻出版社, 1993
32.《糖霜譜》《北山酒經》 簡介,《中華名著要籍精詮》, 廣播電視出版社, 1994
33.六十年中國化學史研究概況 ,《化學通報》,95年1期
34.中國蒸餾酒源起的史料辨析, 《自然科學史研究》,（1995年）3期
35.奧斯特瓦爾德J,《世界著名化學家傳記—化學家Ⅲ》, 科學出版社, 1995（與張藜合作）
36.商周時期的麴櫱和酒,《中華食苑》第四輯 ,北京中國社會科學出版, 1996
37.中國古代的黃酒工藝,《中華食苑》第六輯 ,北京中國社會科學出版社, 1996
38.釀酒的起源和麴櫱的發明, 《中華食苑》第八輯, 北京中國社會科學出版社, 1996
39.釀酒的起源與原始農業
40.兩件與酒相關的文物的探討,《“97”第三屆國際酒文化學術研討會論文集》,上海學林出版社, 1998
41.“東坡酒經”“北山酒經”“陶源”“景德鎮陶錄”提要 ,《中國科學技術典籍通匯·化學卷》, 鄭州 河南教育出版社, 1995
42.竹林七賢與酒 ,北京, 中國酒雜誌 ,1997年第6期
43.現代生物技術與傳統釀造及黴菌利用
44.金丹術為什麼沒有演進為近代化學,《中國傳統文化與現代科學技術》,杭州浙江教育出版社, 1999
45.釀酒工藝,《圖說中國古代科技》,鄭州大象出版社, 1999
46.麴櫱的發明和套用,《中國古代科技成就》,杭州浙江教育出版社, 2000
47.傳統釀酒工藝, 同上
48.中國傳統制瓷工藝中的文化要素和外來影響（參加第八屆中國科技史國際學術會議論文）,柏林 ,1998
49.從中國古代釀酒史看中國古代文明 ,（參加第4屆中國少數民族科技史國際學術會議論文）南寧廣西民族學院學報, 1999增刊
