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呈味核苷酸二鈉
5’-呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）由酵母所得核酸分解、分離製得；或由發酵法製取。 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉...
基本信息 簡介 依據 注意事項 鑑定方法 -
5'-呈味核苷酸二鈉
5'-呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）由酵母所得核酸分解、分離製得；或由發酵法製取。因本品主要由5'-鳥苷酸二鈉和...
簡介 毒性 用途 -
甲醯胺核苷酸
甲醯胺核苷酸是重要的核苷酸衍生物，有核糖核酸及脫氧核糖核酸構成。
核苷酸 與核苷酸有關的名詞 重要的核苷酸衍生物 核苷酸的利用 醫療 -
核苷酸
核苷酸（hé gān suān） Nucleotide，一類由嘌呤鹼或嘧啶鹼、核糖或脫氧核糖以及磷酸三種物質組成的化合物。又稱核甙酸。戊糖與有機鹼合成核...
定義 合成 分布 功能 代謝 -
呈味物質
呈味物質一般是指攝入口腔的物質中所含有的使感覺器官（舌頭）產生感覺印象的物質。感覺印象包括物理感覺、化學感覺以及心理感覺。這些呈味物質的特點是：1.成分...
物質介紹 口味感覺 其他味感 -
甘氨醯胺核苷酸
甘氨醯胺核苷酸，化學物質，由氯乙酸甲酯經胺化而得。將氨水冷卻至0℃以下，滴加氯乙酸甲酯，保溫2h。於20℃以下通氨至預定量，靜置反應8h後，排除余氨，升...
甘氨醯胺 核苷酸 參考資料 -
核苷酸發酵微生物
(IMP)的呈味作用，只用少量核苷酸與谷氨酸混合，即可提高味素的鮮度數十倍。目前用微生物生產的核苷酸及其衍生物有60多種。 自然界的微生物...核苷酸發酵微生物 正文能發酵生產核苷酸的微生物。1959年國中明...
核苷酸發酵微生物 正文 配圖 相關連線 -
核苷酸二鈉
核苷酸二鈉（I+G），是二種調味劑結合取開頭英文字母的簡稱。即5′肌苷酸鈉—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5...
介紹 用途 特性 品種 最大使用量 -
甲酸核苷酸
甲酸核苷酸，其性狀為無色結晶或白色粉末，易燃，無臭，具有清涼味，與硝石相似。熔點48-50℃，沸點182-184℃，103℃（7.2kPa）時升華，相對...
簡介 參考資料 -
增味劑
食品增味劑也可稱為風味增強劑或鮮味劑。增味劑是指補充或增強食品原有風味物質。一些食品添加增味劑後，呈現鮮美滋味，增加食慾和豐富營養。食品鮮味劑不影響酸、...
簡介 分類 發展概況 基本原理 呈味特性
