吻仔魚厚蛋煎

吻仔魚厚蛋煎是一道以吻仔魚、紅蘿蔔等為主料製成的菜品。

材料:

吻仔魚70公克，紅蘿蔔20公克，芹菜20公克，蛋3顆，味噌1大匙，酒1大匙，味醂1大匙，沙拉油適量

做法:

1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
2.將蛋打散，與其他材料B調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻布滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實布滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。