吳川番薯

吳川番薯要數蘇村番薯最為出名，蘇村番薯的煮法，目前較為流行的有兩種方式：用高壓鍋或普通鍋(鋁鍋、陶鍋)蒸；用微波爐蒸。村童用泥塊堆成地窯子焗熟也非常好吃。

此外，還要掌握番薯的“脾氣”，否則，味道大打折扣。例如，番薯蒸熟後要馬上開蓋；收穫放了兩個星期的番薯最好吃。體形大的不如小的好吃；收穫的番薯貯藏在六個月以上，蒸煮前，要把番薯連續浸水8小時才使其味道不變。

番薯貯藏也要講究技巧。收穫一個月後，番薯水份減少兩成。若不注意保存，味道和肉質就變化。因此，收穫回家裡，就要用石灰粉撒，以防蟲子。一個月後，每天早晚要用水噴濕一次，每個月都要用石灰粉撒一次。這樣，至少可以貯藏一年。

近年來，蘇村番薯已聞名中外。每年有大批中外人士要享一下蘇村番薯口福。若錯過機會，只能望土興嘆。蘇村番薯是一年一熟，每年農曆正月十五左右種下，到立秋前十天是收穫期的開始，全部收成時間約十天。也就是說，在立秋前幾天到蘇村準能買到番薯。

本詞條內容尚未完善，歡迎各位編輯詞條，貢獻自己的專業知識！