起始與發展
離吳川市區東北面約6公里，有一條自然村——蘇村。村東北面有小東江流過，其支流三叉江也在村中環繞。夏季高溫多雨，冬季寒冷乾燥。在東江相倚的亞九坡、羅了塘坡、白水塘坡、瓮中坡、車塘坡等5個相連的，面積達8千多畝的低“坡”，河水漲時水汪汪一片，水退時變成一片低地。村民覺得這片肥土“丟荒”十分可惜。上世紀七十年代後期全村大小老幼傾巢而出擔泥造壩，擔出了一條長6公里的大堤，使這5個“坡”變成了“人造田”。
由於“人造田”長期受小東江浸沒，因而沉積著一層很厚的泥，沒有砂子。令人稱奇的是白水塘坡里的泥土曬乾後，遇到水就像沙子一樣完全散開。據化驗，“人造田”里的土質鉀含量達43%以上，是番薯生長的必需元素。
奇特的栽培方式。
蘇村人在“人造田”上種番薯是從1978年初開始的，當時在“人造田”地勢較高的地方種四、五十畝，獲得成功。
1982年，種植280畝，到1995年突破1300畝。今年達2800畝。
不論種植面積多少，也不論在生產隊時期還是分田到戶階段，該村種植番薯都是統一行動，即每年農曆正月十五左右全村男女老少一齊在“人造田”上勞作。20多年來，栽培技術經歷了精耕細作，粗耕粗種，嫁接雜交三個時期。
精耕反而不好
蘇村人造出了“人造田”後，最初種植的是稻禾，只是到了1978年初才試種番薯。當年番薯不僅能生長，還特別香甜好吃。那時種植番薯共有6個品種，被村民公認最好吃的是細尾笑品種，以致後來全部都是種這一品種。
這一時期採用傳統的耕作技術：在耕作前，讓土地乾燥，用牛把地犁翻，再用牛耙碎，或用鋤頭砸碎泥片，然後做成一壟一壟的，最後才在壟上種上番薯田。需用水時，統一時間一起用車拉水(若不統一用水，水可能滲到其他地里，影響他人種植)。
這樣種植，反而吃力不討好，番薯產量較低，味不純正。
粗耕粗種
因精耕細作需要人工特別多，且勞作較辛苦，尤其是車水特別吃力。1983年，村裡有了電力抽水機。村民為省事，先抽水浸土，接著用牛把地犁成一壟一壟的，最後就直接栽下番薯苗。想不到，收穫時，產量比以前精耕細作的高了，且番薯表面平滑光亮、味道甘香。經過分析，村民明白：細碎的泥土在雨天時很容易藏水，不利於番薯生長，泥土粗大，在高溫多雨的氣候環境下，水很快就被“疏散”了，土很快乾，產生一乾一濕的環境，對番薯生長非常有利。村民還用一種科學肥(芬蘭肥)給番薯追肥，效果很好。
嫁接雜交
1990年，村民用自己種的品種細尾笑嫁接到湛江白二號雜交，“產”下湛江白三號。雜交後的品種，產量不但增高，而且清脆甘香正味。
然而，經過連續幾年的種植，這一品種又變異了，致使產量較低，果實體型小而有根，味道不正。
睿智的村民又設法把這一難題破解。2000年初，村民用育種方法栽培，效果顯著。在每年收穫番薯大致4-5天后，挑選皮光滑、無根、體態適中的番薯，用刀子在番薯頭上切下—小截，拿到其他地里去育苗。在每年的農曆十月稻禾收穫後，稻田休閒，就把已育出的苗種截下移到稻田裡。每年正月十五左右種薯時節，在稻田裡截取薯苗。
這樣的育種法，對番薯產量質量都有保證。據了解，現在番薯畝產量在2000-3000公斤。個體最大在3．6公斤以上。
吃番薯要講技巧
蘇村番薯的煮法，目前較為流行的有兩種方式：用高壓鍋或普通鍋(鋁鍋、陶鍋)蒸；用微波爐蒸。村童用泥塊堆成地窯子焗熟也非常好吃。
此外，還要掌握番薯的“脾氣”，否則，味道大打折扣。例如，番薯蒸熟後要馬上開蓋；收穫放了兩個星期的番薯最好吃。體形大的不如小的好吃；收穫的番薯貯藏在六個月以上，蒸煮前，要把番薯連續浸水8小時才使其味道不變。
番薯貯藏也要講究技巧。收穫一個月後，番薯水份減少兩成。若不注意保存，味道和肉質就變化。因此，收穫回家裡，就要用石灰粉撒，以防蟲子。一個月後，每天早晚要用水噴濕一次，每個月都要用石灰粉撒一次。這樣，至少可以貯藏一年。
近年來，蘇村番薯已聞名中外。每年有大批中外人士要享一下蘇村番薯口福。若錯過機會，只能望土興嘆。蘇村番薯是一年一熟，每年農曆正月十五左右種下，到立秋前十天是收穫期的開始，全部收成時間約十天。也就是說，在立秋前幾天到蘇村準能買到番薯。
