分子式：CnF2n+1COOH(n≥7)
由於氟原子的強電負性，屬強酸，在水中全離解。具有良好的耐熱性和化學穩定性，在水溶液中與一般還原劑和氧化劑不反應。有很高的表面活性，低濃度(0.5%)全氟辛酸鹽水溶液的表面張力降至18mN/m。全氟羧酸的沸點比相應的碳氫羧酸約低50℃，如全氟辛酸的沸點189℃，熔點53℃。主要是全氟脂肪酸工業採用電解氟化法製備，以相應的碳氫醯氯與HF轉化為全氟醯氟，經水解蒸餾而得。全氟羧酸可用於製備羧酸系列衍生物，如全氟烴的陰離子、陽離子、非離子表面活性劑，由於此類表面活性劑既憎水又憎油，可用於化學、紡織、造紙、皮革等工業。
