產品特點
外在感官
吉縣蘋果吉縣蘋果以果型端正高樁、果實大、底色黃、著色鮮艷濃紅、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多甜酸適口、果面光潔細膩、耐儲存的特點而聞名。90毫米蘋果為大型果，平均單果重200—280克，最大單果重可達500克。果實多為圓形，果形指數0.8左右，果型端正高樁、果實大、底色黃、著色鮮艷濃紅、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多甜酸適口、果面光潔細膩。果實大小一等品率80%以上，果實表面顏色一等品率90%以上。
內在品質
吉縣蘋果果肉黃白色，肉質緻密，細脆、果汁多。酸甜適口，芳香味濃，無澀感，品質極上。果實可溶性固形物含量為15.3%—16.0%，酸含量為0.2%—0.4%，果實硬度8.60—10.89千克/平方厘米。水份含量82.5%。
吉縣蘋果營養豐富，維生素C含量高出普通蘋果1.3倍，含糖量高出4%，碳水化合物檢測高出普通蘋果3倍，S0D、鉀、鋅、鈣、硒，都明顯高於普通蘋果，同時，含有18種胺基酸，其中富含人體8種必需胺基酸中的7種，且均達到或超過國家質量標準。
等級分類
優等果：在形狀、大小、著色上必須具有其品種特徵，紅色品種紅色達全果表面積的3/4，混合紅色品種達1/2。條紋紅色品種達1/3，其他品種無紅色著色要求。果梗完整，果肉完好無缺陷，在不影響產品總體外觀、質量、保鮮、包裝情況下，可帶有極輕微的表面缺陷。
一等：必須質量好，在形狀、大小、著色上必須有品種特徵．紅色達全果表面積的1/2，混合紅色品種達1/3，條紋紅色品種達1/10。果肉必須完好。在不影響產品總體外觀、質量、保鮮、包裝等情況下，允許存在輕微的形狀、發育、著色和表皮缺陷，但輕微的表皮缺陷長度不超過2厘米，其他缺陷總面積不超過1平方厘米，蘋果黑星病病斑總面積不超過0.25平方厘米，輕微擦傷並無退色的總面積不超過1平方厘米。果梗可以缺失，但斷口乾淨，相鄰的果皮沒有損傷。
二等：不符合以上較高的等級要求，但應符合基本要求。著色要求，紅色品種紅色達全果表面積的1/4，混合紅色品種紅色達1/10。果肉必須無主要缺陷。在果實保持質量、保鮮和展示等基本特徵的條件下，可以允許存在形狀缺陷、發育缺陷、色澤缺陷及果皮缺陷，但果皮缺陷長度不超過4厘米，其他缺陷總面積不超過25平方厘米，蘋果黑星病病斑總面積不超過1平方厘米，輕微擦傷並可有輕微退色總面積不超過1.5平方厘米。
大小規定：大小用果實中部橫切面最大直徑測定，每一等級要求的直徑要求見表。
| 等級果型 | 優等品 | 一等品 | 二等品 |
| 大型果 | ≥75 | ≥70 | ≥65 |
| 中型果 | ≥70 | ≥65 | ≥60 |
註：數值指果實橫切面最大直徑，單位毫米。其他指標參照GB10651。
產地環境
土壤地貌
吉縣位於黃河中游的黃土殘垣溝壑地區。除西部黃河岸海拔在440米左右外，大都在800至1400米之間，最高海拔為1820米。土壤沙質土壤，土層深厚，富含有機質，土壤pH值在7.8左右，有機含量在1%—2.3%之間。微量養分高，非常適合蘋果生長。
水文情況
吉縣境內地表水主要是清水河和昕水河，由25條河流。294處泉眼年徑流量為17445.07萬立方米，清水河流域有10千米長的支流8條，昕水河流域有10千米長支流5條，鄂河流域有10千米支流3條，境內有大小河流35條，全縣水資源總量2.4億立方米，且水質好，pH在7.8—8.1之間。縣域內工業企業廢水均達標排放。豐富的水資源為發展節水灌溉果園奠定了良好基礎，而且全縣水質達到了無公害的標準，符合NY/T391要求。為蘋果生長提供了有利水源。
氣候情況
吉縣蘋果吉縣地處中國中緯度溫帶大陸性氣候區，四季分明，晝夜溫差大，平均氣溫介6－11.4℃之間。全年平均無霜期172天，最多為201天，最少為132天，氣溫較差介於19.5℃－24.5℃之間，平均日照時數2563.8小時，年平均降雨量579毫米。6月至9月四個月是吉縣熱量條件最高。降水量集中的季節。光能資源居全省之首，光照百分率居全國前列。雨熱同期，有效地配合，對土壤養分向植物遷移和轉化，有機質的合成和分解，有積極的意義，可提高水、熱資源的利用效率。對蘋果生產十分有利。
歷史淵源
吉縣是傳統的蘋果種植縣，據《吉縣縣誌》記載，遠在商代以前，當地就有栽植果樹。
新中國成立以後，吉縣以發展優勢高效生態綠色果品為目標，引進優種進行栽植。
吉縣是國家級貧困縣，20世紀60、70年代，一直是“收了麥子種棒子，年年是老樣子”的舊農業生產模式。
歷經數十年，吉縣堅持發展蘋果產業，吉縣蘋果開始帶動吉縣貧困人口脫貧，在2006年開始顯露，在長達10年的時間裡，蘋果產量從5萬噸發展到18萬噸，產值從不足1億元發展到了9億元，規模從過去的16萬畝發展到28萬畝，明顯地從量變產生了質變。
2017年1月6日，吉縣舉行舉行吉縣蘋果出口美國首發儀式，吉縣蘋果成功打入國際市場。
生產情況
吉縣蘋果2016年，吉縣蘋果種植面積已經達到28萬畝，年產優質蘋果18萬噸，產值8億元。
產品榮譽
吉縣蘋果曾獲首屆中國農博會水果類唯一金獎，屢獲國內、國際果品博覽會“名優產品”稱號，先後取得了綠色食品認證、無公害蘋果產地認證、無公害農產品認證、中國食品市場名優品牌等質量資質認證。
1989年，吉縣蘋果在山西省優質蘋果鑒評會及國家農業部優質水果鑒評上獲得蘋果唯一金獎。
1993年，吉縣蘋果在山西省首屆農業博覽會上獲得金獎。
2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“吉縣蘋果”實施農產品地理標誌登記保護。
2018年，吉縣蘋果被評為“中國頂級優質蘋果”。
地理標誌
地域保護範圍
山西省吉縣所轄的吉昌鎮、壺口鎮、屯裡鎮、中垛鄉、車城鄉、東城鄉、文城鄉、柏山寺鄉共8個鄉鎮，79個行政村，地里坐標為：東經100°27′30″－110°07′20″，北緯35°53′10″－36°23′02″之間，東西長62千米，南北寬48千米，總面積17.7726萬公頃。
質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：吉縣地處黃河中游，山西省西南部，是全縣平均海拔最高的縣區，四季分明，晝夜溫差大，光照時間長，褐土為本縣主要土壤類型，水量充沛，環境條件和氣候條件非常適合蘋果生長。
（2）品種選擇與特定要求：品種為紅富士、藤牧一號、美國八號、嘎拉優系、涼香、紅王將等中早熟品種。
（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：
吉縣蘋果土肥水管理：果園土地平整，土層深厚，活土層60厘米以上。每666.7平方米施無害化處理的有機肥料3000千克以上，其他肥料用有機復混肥等補充。以秋施基肥為主，結合花前、花後、幼果膨大期等物候期灌水時適量追肥，氮、磷、鉀比例按每生產100千克蘋果，施氮（1.0—1.2千克）、PO（0.5—0.75千克）、KO（1.0—1.2千克）。根據樹體營養診斷適量施用微量元素。行間種植三葉草、苜蓿草或燕麥草等，以提高土壤有機質，採用滴灌、微噴灌等灌溉技術，使果園土壤相對含水量保持在60%—80%。禁止使用污染水。
花果管理：對花芽多的樹進行花前復剪，調節花、葉芽的比例至1:3—4。從花序分離期始，每間隔20厘米左右，選留一個粗壯花序，其他多餘的花序全部疏掉。花期採用蜜蜂、壁蜂和人工授粉，謝花後10天開始疏果，一個月內結束。根據樹勢強弱，坐果多少，確定適宜的留果間距，一般為20—25厘米，選留一個坐果的壯花序，留一個中心果，把多餘的幼果全部疏除。蘋果謝花後30—40天開始套用紙袋，6月中下旬至7月上旬結束。套袋前進行疏果和噴一次殺菌劑。果實採收前7—10天去袋。先去外袋，3—4天后再去里袋，摘袋後立即在樹冠下鋪設反光膜，增強冠內下層反射光照，提高果實著色度。對影響果實上色的枝、葉全部剪除，待果實向陽面著色後，進行轉果，使果實背陰面全部上色。
病蟲害防治：病蟲害以預防為主、綜合防治為原則，應根據預測預報及時防治。主要防治腐爛病、早期落葉病、輪紋病、桃小食心蟲、葉蟎、蚜蟲、金紋細蛾等病蟲害，不得使用國家禁用農藥。
整形修剪：主要樹形為自由紡錘形：樹高3米左右，冠徑2—3米，主枝12—15個，適用於株距2—3米的密植園。小冠疏層形：樹高3—3.5米，冠徑3—4米，主枝5—7個，樹冠扁圓形，適用於株距3—4米果園。紡錘形的主枝角度80度左右，小冠疏層形主枝角度70度左右。採取以疏剪為主，緩、疏、縮相結合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時縮剪，小冠疏層形樹頭過高的及時落頭。盛果期樹畝枝量7萬—8萬條，內膛枝葉透光率30%。
（4）產品收穫後處理的規定。適期採收，採摘時輕拿輕放，避免碰壓刺傷。
（5）生產記錄要求。吉縣從事蘋果生產經營的單位和個人應建立健全生產加工銷售產品、產品質量檢測、質量分級、銷售等記錄。記錄應長期保存。
