吉星高照蔥椒雞

大蔥 洋蔥 姜

食材明細

三黃雞 一隻
大蔥 兩根
洋蔥 一個
姜
花椒
蚝油
鹽
糖
米酒
醬油

製作步驟

1、準備好原料。
2、三黃雞內外洗乾淨，燒一鍋開水，放兩片姜，放入雞汆掉血水。
3、重新煲一鍋水：倒入米酒半瓶約125ml、下大蔥、薑片和兩小勺鹽，煮沸。
4、放入整雞，大火燒開後轉小火煮15分鐘。熄火後用原湯浸泡，待其自然冷卻
5、準備蔥油：洋蔥1個切絲、大蔥1根半切絲、姜切絲。
6、鍋燒熱，下油，油量要多些，最好能蓋過材料的三分二，小火慢慢加熱。
7、加熱至材料的水分蒸發完，聞到濃濃的蔥香味，材料開始焦黃即可熄火。
8、撈起鍋里的材料，只留熬好的蔥油。
9、倒入花椒爆香。
10、用一小碗放：蚝油、鹽（可多些）、糖、醬油、加一勺剛才浸雞的雞湯。
11、倒入鍋中煮沸。
12、最後倒入花椒油，這樣就製成了蔥椒汁。
13、取出涼後的雞，切成小塊擺好盤，撒上大蔥絲，淋上蔥椒汁即可。