內容簡介
《吃得好長得好》一書，是陳君石、葛可佑、楊月欣、楊曉光、張國雄等五位營養學家通過長期實踐，運用他們的智慧，根據營養學原理，結合我國中小學生的實際營養現狀而制定的平衡膳食指南。內容針對中小學生在生活中遇到的各種營養問題做了詳細的講解。對吃什麼食物好。怎么吃才能保證中小學生身體良好發育。也提出了中肯的指導建議。
專家特別指出，中小學生生長發育時期，是他們體格和智力發展的重要階段.也是生活方式形成的重要時期；學習和掌握平衡營養膳食、營養與健康方面的知識，就可以避免因不合理膳食和不良生活習慣造成的相關疾病的發生。《吃得好長得好》權威嚴謹、實用有趣、通俗易懂、貼近生活、覆蓋全面，是一本保障中小學生健康成長的“營養聖經”。
作者簡介
陳君石，中國工程院院士，博士生導師。我國食品毒理學學科的創始人之一。國內外享有盛譽的營養和食品安全專家。現任中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，達能營養中心科學委員會副主席。兼任衛生部食品衛生專家諮詢委員會主任；衛生部全國食品衛生標準委員會主任；世界衛生組織食品安全專家團成員；世界衛生組織食品污染監測合作中心（中國）主任；美國康奈爾大學營養科學系兼任教授等。
葛可佑，教授，營養學專家，中國營養學會名譽理事長、首席顧問，中國科學技術協會第七屆委員會委員，國際營養聯合會執委。亞洲營養聯合會執委，中國食物與營養諮詢委員會副主任委員。主要從事人群營養狀況的調查和改善研究，領導中國營養學會修訂了中國居民膳食指南，創作了“平衡膳食寶塔”。發表了我國第一個“膳食營養素參考攝入量”。
楊月欣，營養學教授，博士生導師。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養評價室主任。兼任聯合國糧食及農業組織東北亞食物信息中心主席.衛生部食品衛生標準委員會委員，全國乳品標準委員會副主任，中國食品科學技術學會常務理事，營養支持委員會副主任，中國營養學會副理事長，中國營養學會營養與保健食品分會主任委員。中國達能營養中心秘書長。修訂《中國居民膳食指南》專家委員會委員。主要從事婦幼營養、食物營養研究。
楊曉光，研究員，博士生導師。中國營養學會常務理事，衛生部微量元素營養重點實驗室主任。修訂《中國居民膳食指南》專家委員會副主任委員。將分子生物學技術套用於營養與食品衛生方面.開創了新的領域。特別是將在國外進行的前沿性科研課題帶回國繼續進行深入研究，並取得了創新性結果。
張國雄，副研究員，達能營養中心（中國）總代表、科學委員會委員，從事兒童營養研究二十餘年，有豐富的營養研究、健康教育及項目管理工作經驗。曾發表科研論文、科普文章八十多篇。
目錄
有利於長高的飲食/1
吃甜食的利弊知多少/9
早餐吃什麼上午更扛餓/13
穀類食物有什麼營養價值/24
孩子也要少吃鹽/32
夏季不宜過食冷飲/41
孩子挑食怎么辦/45
不宜多吃燒烤食品/50
吃水果要不要削皮/53
讓孩子吃點粗糧/58
牛奶與鈣一樣也不能少/65
不要在餐桌上批評孩子/69
肉類及其製品有什麼樣的營養價值/72
預防“富貴病”應從兒童做起/80
說說脂肪/83
吃出一個聰明孩子/86
預防維生素D缺乏之良策——陽光+飲食/90
警惕兒童營養不良/93
水果不能代替蔬菜/96
飲料，孩子喝什麼好/105
零食好吃，如何選擇/108
豆類食品營養好/112
食物是如何分類的/120
均衡營養防貧血/123
科學飲食防治近視/127
怎么烹製才能保持食品中的營養/130
青春期的營養安排/134
碳水化合物對人體都有哪些生理作用/138
家有小胖子怎么辦/142
你的孩子缺鋅嗎/146
孩子經常爛口角怎么辦/150
患病的孩子如何補充營養/153
狼吞虎咽就餐好不好/160
菜蔬之最——胡蘿蔔/163
孩子經常便秘怎么辦/170
飲食中如何預防兒童鉛中毒/173
蛋黃與記憶力/177
孩子不能不吃早餐/181
孩子鍛鍊後的營養安排/184
何為膳食寶塔/193
小兒多動症與飲食有關/198
怎樣安排課間餐/206
蛋白質對孩子身體有哪些作用/209
你的孩子缺乏維生素A嗎/215
水是營養素嗎/218
小學生每日的營養安排/223
水產品有什麼營養價值/227
營養早餐吃什麼/235
中學生每日的營養安排/238
學點營養知識幫孩子健康成長/241
什麼叫營養/245
